यदि आप कुछ हल्का, स्वादिष्ट और कुरकुरा चाहते हैं, तो मुरमुरा एक बेहतरीन विकल्प है। घर पर मुरमुरा होने से आप जल्दी से भेलपुरी, चाट या स्नैक बना सकते हैं। हालांकि आमतौर पर लोग दुकान से मुरमुरा खरीदते हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। घर के बने मुरमुरा न केवल ताज़े होते हैं, बल्कि काफी कुरकुरे भी होते हैं। इसके लिए किसी विशेष मशीन की आवश्यकता नहीं है; बस थोड़े कच्चे चावल और नमक की जरूरत होती है जिसे प्रेशर कुकर में इस्तेमाल किया जाता है।
हालांकि, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि चावल उपयुक्त हो। मुरमुरा बनाने के लिए उस्ना किस्म का चावल उपयोग करना चाहिए, जो सामान्य चावल की तुलना में हल्के पीले, थोड़े पारदर्शी और मोटे रूप वाला होता है। यही चावल अच्छी तरह फूलता है और कुरकुरा हो जाता है। इसके अलावा, चावल बहुत नया नहीं होना चाहिए; थोड़ा सूखा चावल उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह बेहतर फुलाव और भुरभुरे मुरमुरा प्राप्त करने में मदद करता है।
पहला कदम - चावल को नमक और पानी के साथ मिलाना है। आपको चावल को एक कटोरे में लेना होगा, एक चम्मच नमक और 1-2 चम्मच पानी डालना होगा, और अच्छी तरह मिलाना होगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक पानी न डालें; नमक और पानी को केवल चावल के हर दाने को हल्का सा ढकना चाहिए। फिर चावल को एक प्लेट या साफ कपड़े पर पतली परत में समान रूप से फैलाएं और लगभग 10-15 मिनट के लिए धूप में या पंखे के नीचे सूखने दें। मुरमुरा बनाने के लिए चावल का उपयोग तभी करें जब वह पूरी तरह सूख जाए। यदि चावल में नमी बची है, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे पैन में हल्का भून सकते हैं।
प्रेशर कुकर में नमक गर्म करना
इसके बाद एक चौड़ा प्रेशर कुकर लिया जाता है, जिससे वाल्व और रबर गैस्केट हटा दिए जाते हैं। इसमें सामान्य नमक डाला जाता है और इसे तेज आंच पर कुछ समय तक गर्म किया जाता है। आप प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक सकते हैं और नमक को अच्छी तरह गर्म होने दे सकते हैं। जब नमक गर्म हो जाए, तो आंच कम कर दी जाती है। फिर धीरे-धीरे चावल को प्रेशर कुकर में मिलाया जाता है, लगातार हिलाते रहते हैं। थोड़ी देर में, चावल फूलना शुरू कर देगा, मुरमुरा में बदल जाएगा, और एक विशिष्ट चटकने की आवाज सुनाई देगी। जैसे ही मुरमुरा फूल जाएं, उन्हें तुरंत छलनी में निकाल लें और नमक हटा दें। उसी तरह बचे हुए चावल को भी छोटे बैचों में फुलाना चाहिए ताकि तैयार मुरमुरा मिल सकें।
ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण बातें
एक बार में प्रेशर कुकर में बहुत अधिक चावल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि तब चावल ठीक से फूल नहीं पाएगा और जलने का खतरा रहेगा। हमेशा छोटे बैचों में चावल का उपयोग करके मुरमुरा बनाएं। इस प्रकार, घर पर कुरकुरे और ताज़े मुरमुरा आसानी से बनाए जा सकते हैं। इनका सेवन चाय के साथ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है या भेलपुरी और चाट को जल्दी से बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
