यदि आप उपवास के दौरान पूरी और आलू जैसे पारंपरिक व्यंजनों से थक गए हैं, तो आप कुरकुरा साबुदाना डोसा बना सकते हैं। यह डोसा, जो मूंगफली और पनीर की भरावन के साथ बनाया जाता है, अपने स्वादिष्ट स्वाद और कुरकुरेपन के लिए जाना जाता है। इस लेख में इस व्यंजन को बनाने के लिए एक सरल निर्देश दिया गया है।
त्योहारों के दौरान, कई लोग नौ दिनों तक उपवास रखते हैं, जिसमें पोषण पर विशेष ध्यान दिया जाता है और उपवास के नियमों का पालन किया जाता है। हालांकि उपवास के दौरान अक्सर फल, दूध, साबुदाना की खीर और कुट्टू के पूरी खाए जाते हैं, साबुदाना डोसा अधिक विविध और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है। यह डोसा, जो साबुदाना, मूंगफली और पनीर से बनता है, उत्कृष्ट स्वाद देता है।
पनीर की भरावन जोड़ने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे नाश्ते के रूप में या उपवास के दौरान हल्की भूख लगने पर बनाया जा सकता है। इसे बनाना आसान है, और नारियल के पेस्ट के साथ परोसने पर इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है। आगे हम बताएंगे कि साबुदाना डोसा कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
साबुदाना डोसा बनाने के लिए, सबसे पहले साबुदाने को अच्छी तरह से धोना और दो-तीन घंटे के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है। फिर, एक कटोरे में पनीर को कद्दूकस करें, उसमें काली मिर्च और थोड़ी सी सेंधा नमक मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं, और अलग रख दें।
इसके बाद, एक पैन में धीमी आंच पर मूंगफली के बीजों को हल्का भूनें। फिर, भुनी हुई मूंगफली, अदरक और हरी मिर्च को ताज़ी धनिया के साथ मोटे दरदरे पीस लें।
एक बड़े कटोरे में भीगे हुए साबुदाने और मूंगफली का पेस्ट मिलाएं। दोनों घटकों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक बैटर बन जाए। यदि घोल बहुत गाढ़ा लगे, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है।
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं। पैन के केंद्र में बैटर का एक हिस्सा डालें और उसे फैलाकर डोसा का आकार दें। इसे थोड़ा सूखने दें, फिर पलटें और दूसरी तरफ से तलें। जब डोसा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो बीच में तैयार पनीर की भरावन रखें। फिर डोसा को मोड़ें और प्लेट पर रखें। इसी तरह बचे हुए आटे से बाकी डोसे बनाएं। गरमागरम साबुदाना डोसा नारियल के पेस्ट के साथ परोसा जाता है।