यदि आप शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप लौकी फिंगर्स बना सकते हैं। यह स्नैक कद्दू, मकई के आटे और मसालों से बनता है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे हरी या टमाटर की चटनी के साथ परोसना सुविधाजनक होता है।
हालांकि कद्दू का नाश्ता एक सब्जी व्यंजन के रूप में जाना जाता है, लेकिन इससे कुरकुरी स्टिक्स आज़माना एक नया अनुभव है। ये स्टिक्स बाहर से बहुत कुरकुरी और अंदर से कोमल बनती हैं। इसके अलावा, इस तरह की तैयारी बच्चों को भी कद्दू खिलाने की अनुमति देती है जो आमतौर पर सामान्य कद्दू की पुडिंग से मना कर देते हैं।
लौकी फिंगर्स बनाने के लिए कद्दू, मकई का आटा, जीरा, सफेद तिल और विभिन्न मसाले चाहिए। सबसे पहले इन सामग्रियों से एक गाढ़ा मिश्रण तैयार किया जाता है। फिर इसे स्टिक के आकार में ढाला जाता है और सुनहरे और कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाता है। इन्हें हरी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
तैयारी की प्रक्रिया कद्दू को अच्छी तरह से धोने और छीलने से शुरू होती है, जिसके बाद इसे कद्दूकस किया जाता है। एक पैन में घी डाला जाता है, जिसमें जीरा और सफेद तिल को हल्का भूना जाता है। फिर कसा हुआ कद्दू मिलाया जाता है और लगातार चलाते हुए पकाया जाता है।
जब कद्दू थोड़ा नरम हो जाता है, तो उसमें मकई का आटा मिलाया जाता है। इसके बाद लाल मिर्च, हल्दी, नमक, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। इसके बाद आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी मिलाया जाता है, लगातार चलाते रहते हैं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन की दीवारों से अलग न होने लगे। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण बहुत पतला न हो, अन्यथा स्टिक्स बनाना मुश्किल होगा।
तैयारी पूरी होने के बाद, आंच बंद कर दी जाती है, और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। हाथों पर थोड़ा तेल लगाया जाता है, और मिश्रण से छोटी लंबी स्टिक्स बनाई जाती हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी स्टिक्स लगभग एक ही आकार की हों ताकि वे समान रूप से पकें।
फिर एक गहरे पैन में तेल डाला जाता है और उसे गर्म किया जाता है। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो सावधानी से स्टिक्स डाल दी जाती हैं और मध्यम आंच पर सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। तलते समय उन्हें हर समय पलटना पड़ता है ताकि वे सभी तरफ से पक जाएं। तैयार स्टिक्स को बाहर निकाला जाता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिये पर रखा जाता है।
तैयार गरमागरम लौकी फिंगर्स को शाम की चाय के दौरान हरी चटनी, टमाटर सॉस या अपनी पसंद की किसी अन्य चटनी के साथ परोसा जा सकता है।