लौकी से कुरकुरी और स्वादिष्ट काचोरी की रेसिपी

जब लोग एक जैसे व्यंजनों से ऊब जाते हैं, तो वे अक्सर स्टफ्ड सब्जियां बनाते हैं। यदि परिवार के सदस्य इस तरह के व्यंजन पसंद करते हैं, तो वे आमतौर पर बाजार से तैयार भारवा मसाला खरीदते हैं। हालांकि, अब इस मसाले को आसानी से अपने रसोईघर में बनाया जा सकता है, जिससे नकली मसालों की खरीदारी से बचा जा सकता है।

स्टफ्ड सब्जियों का स्वाद वास्तव में उनके मसालों में निहित होता है, इसलिए भारवा मसाला बाजारों में व्यापक रूप से बेचा जाता है। इस मसाले को घर पर उन मसालों का उपयोग करके बनाया जा सकता है जो पहले से ही आपकी रसोई में हैं। इसके अलावा, भारवा मसाला का उपयोग न केवल स्टफ्ड सब्जियों के लिए किया जा सकता है, बल्कि साधारण व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है, जिससे भोजन का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है।

यह मसाला बहुमुखी है और इसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सीधे स्टफ्ड भिंडी (ओकरा), लौकी और बैंगन (बैंगन) में मिलाया जा सकता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए आलू, सूखी भिंडी या अन्य सब्जियों को पकाते समय भी एक या दो चम्मच इस मसाले को मिला सकते हैं। पकने के बाद, नमी से सुरक्षित रहने के लिए इस मसाले को हमेशा एक साफ और सूखे एयरटाइट जार में स्टोर करें ताकि इसका लंबे समय तक उपयोग किया जा सके।

जब घर पर कद्दू की डिश बनाई जाती है, तो अक्सर बच्चे इसे खाने से मना कर देते हैं, क्योंकि सभी को कद्दू का सूप पसंद नहीं आता। ऐसे मामलों में, आप कद्दू का मसाला पूरी बना सकते हैं; बच्चे उन्हें खुशी से खाते हैं, यह भी जाने बिना कि अंदर कद्दू है।

अगली बार जब आप कद्दू खरीदें, तो आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मसाला पूरी बना सकते हैं। इस रेसिपी में बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और स्वाद बहुत अच्छा आता है। इसके लिए आपको बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी, और आप स्थानीय मसालों का उपयोग करके इसे आसानी से बना सकते हैं।

कद्दू मसाला पूरी की रेसिपी:

नीचे कद्दू मसाला पूरी बनाने की विधि दी गई है।

कद्दू तैयार करना: सबसे पहले कद्दू को छील लें, बीज निकाल दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे लगभग एक कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तीन सीटी आने तक पकाएं। पकने के बाद कद्दू को प्रेशर कुकर से निकालें और ठंडा होने दें। फिर अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह निचोड़ें और कद्दू को मैश करें।

आटा गूंधना: मसले हुए कद्दू को एक बड़े कटोरे में लें। इसमें गेहूं का आटा, ग्राम्युलित चना (बेसन), सूखी चावल का आटा (सूजी), पुदीना, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा, अजवाइन और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए रख दें।

पूरी बनाना और तलना: 10 मिनट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह गूंध लें। इससे छोटे गोले बनाएं। प्रत्येक गोले को सूखे आटे में लपेटें और मध्यम मोटाई की पूरी में बेल लें। कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पूरी को एक-एक करके डालें। करछी की मदद से पूरी पर हल्का दबाव डालें ताकि वह फूल जाए। जब निचली सतह सुनहरी हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

कैसे परोसें: जब पूरी दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। गरमागरम कद्दू पूरी को आलू करी, चटनी या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।

पेशेवर टिप: चूंकि कद्दू में स्वाभाविक रूप से नमी होती है, इसलिए आटा गूंथते समय अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। यदि आटा बहुत नरम लगे, तो गेहूं का आटा या सूजी मिलाकर इसकी स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है।

जब सुबह या शाम को चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन करता है, तो आनंद दोगुना हो जाता है। हालांकि कई लोग नमकीन बिस्कुट पसंद करते हैं, गुजराती हकरा एक नया और मौलिक स्नैक विकल्प प्रदान करता है। यह उत्पाद गुजरात में लोकप्रिय है और इसे नाश्ते से लेकर शाम की चाय तक किसी भी समय खाया जा सकता है, साथ ही इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है।

पतला, कुरकुरा और हल्का हकरा गुजरात के परिवारों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे अचार वाली सब्जियों, दही, चटनी या चाय के साथ जोड़ा जा सकता है। इस व्यंजन का फायदा यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, बिना दुकान से खरीदे, और इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आगे गुजराती हकरा बनाने की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

घर पर बना हकरा सुबह चाय या दूध के साथ का आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, इसे दही, हरी चटनी, अचार या सूखे सब्जी के स्नैक के साथ परोसा जाता है। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप हकरा में लाल मिर्च और थोड़ा जीरा मिलाकर इसे बढ़ा सकते हैं।

हकरा को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हकरा को एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। कंटेनर में नमी हकरा को नरम बना सकती है। सही भंडारण के साथ, घर का बना हकरा कई दिनों तक स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।