सर्दियों के मौसम की शुरुआत के साथ, कद्दू पुडिंग (गजर का हलवा) कई घरों में एक पसंदीदा मिठाई बन जाता है। हालांकि असली सीजन अभी नहीं आया है, लेकिन बाजार में उपलब्ध नारंगी गाजर से कम से कम उतनी ही स्वादिष्ट पुडिंग बनाई जा सकती है। कई लोग सूखे दूध (मावा) की कमी या गाजर को कद्दूकस करने और पकाने की लंबी प्रक्रिया के डर से घर पर यह व्यंजन बनाने से बचते हैं, और इसके बजाय दुकानों से महंगा तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। यदि आप भी सूखा दूध का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो हम नकली उत्पादों को खरीदने से बचने की सलाह देते हैं।
गाढ़ा दूध, घी (देसी घी) और पिसे हुए बादाम का उपयोग करके एक सरल युक्ति के साथ, आप घर पर कद्दू पुडिंग बना सकते हैं जो बेकरी जैसा मुलायम और दानेदार होगा। यह पुडिंग न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से शुद्ध और पौष्टिक भी है।
सामग्री
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम लाल गाजर (कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई), 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 15-20 बादाम (उबाले हुए, छिले हुए और मोटे तौर पर पिसे हुए), 1 कप चीनी (स्वादानुसार), 3-4 बड़े चम्मच घी (देसी घी) और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ इलायची। सजावट के लिए काजू और पिस्ता जैसे कटे हुए मेवे का उपयोग किया जाता है।
सरल बनाने की विधि
एक मोटे तले वाले बर्तन या मल्टीकooker में, मध्यम आंच पर कद्दूकस की हुई गाजर को 1 लीटर फुल क्रीम दूध के साथ लगातार चलाते हुए उबालें। जब दूध की मात्रा आधी हो जाए, तो उबले हुए और मोटे तौर पर पिसे हुए बादाम का पेस्ट डालें। यह बादाम का पेस्ट सूखे दूध का उपयोग किए बिना भी कद्दू पुडिंग को मलाईदार और दानेदार बनावट देता है।
जब सारा दूध पूरी तरह से सूख जाए, तो उसमें चीनी मिलाएं। चीनी मिलाने पर पुडिंग थोड़ा नमी छोड़ेगी, इसलिए इसे पूरी तरह से सूखने तक पकाना आवश्यक है। फिर 3-4 बड़े चम्मच घी डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। जब घी पुडिंग से अलग होने लगे और रंग गहरा लाल हो जाए, तो पिसी हुई इलायची डालें और ऊपर से कटे हुए काजू और बादाम छिड़कें, फिर गैस बंद कर दें। तैयार गर्म कद्दू पुडिंग परोसने के लिए तैयार है!
