मौसम बदलने पर शरीर अक्सर सुस्ती, थकान, कमजोरी और मौसमी बीमारियों के संपर्क में आता है। ऐसी परिस्थितियों में, ऊर्जा को जल्दी से बहाल करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस लेख में स्वादिष्ट और पौष्टिक गर्म सबुदान सूप की रेसिपी प्रस्तुत की गई है।
सबुदान कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो शरीर को तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है। अदरक, काली मिर्च, जीरा और सब्जियों को मिलाने से पाचन तंत्र सामान्य होने में मदद मिलती है। यह सूप आसानी से पच जाता है और एसिडिटी तथा पेट की अम्लता को शांत करने में मदद करता है। मौसम परिवर्तन के दौरान इस सूप का एक कटोरा नियमित रूप से खाने से दिन भर ताजगी बनी रहती है और थकान महसूस नहीं होती।
तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने, 1/2 चम्मच सेंधा नमक, 1/2 कप सबुदान, 4 बड़े चम्मच मूंगफली, 1 कप मखाना, 10 बलूत के मेवे, 10 बादाम, 5 बड़े चम्मच घी, 2 मध्यम आलू, 1 टमाटर, करी पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 1 नींबू का रस।
सबसे पहले, 1/2 कप सबुदान को पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और सभी सूखे मेवों को भूनें। इसके बाद उन्हें निकाल लें और ठंडा होने दें।
इसके बाद उसी पैन में फिर से तेल डालें और कटे हुए आलू को तब तक पकाएं जब तक कि वे लगभग 80 प्रतिशत नरम न हो जाएं। फिर पैन में थोड़ा और तेल डालें, जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
फिर बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं और एक मिनट तक भूनें। इसके बाद 3 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें, और उबाल आने दें। साथ ही, सूप में सूखे मेवे भी डाल दें।
जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाए, भीगे हुए सबुदान डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सबुदान पारदर्शी और मोती जैसा न हो जाए। जब सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। तैयार गर्म और पौष्टिक सबुदान सूप को तुरंत एक कटोरे में डालकर ऊर्जा की लहर महसूस करने के लिए सेवन करें।