सप्ताहांत के करीब, बर्गर, नूडल्स या चाइनीज व्यंजनों जैसे विभिन्न प्रकार के भोजन की मांग सभी उम्र के लोगों के बीच बढ़ जाती है। उन जगहों से चाउमीन खरीदने के बजाय जहां यह एंटीसैनिटरी परिस्थितियों में, अधिक सोडियम ग्लूटामेट और कम गुणवत्ता वाले तेल के साथ तैयार किया जाता है, आप ताज़ी और रंगीन सब्जियों का उपयोग करके घर पर स्टाइलिश शाकाहारी चाउमीन बना सकते हैं।
अक्सर घर पर चाउमीन बनाते समय लोग शिकायत करते हैं कि नूडल्स एक गांठ में चिपक जाते हैं या स्ट्रीट स्टालों में मिलने वाली स्मोकी सुगंध नहीं आती है। आपकी शाकाहारी चाउमीन भुरभुरी और स्वादिष्ट बने, तो पकने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धोना चाहिए, हल्का तेल लगाना चाहिए और तेज आंच पर भूनना चाहिए, जबकि सब्जियों को कुरकुरा बनाए रखना चाहिए। इसके बाद इसे बनाने का सबसे आसान और आदर्श तरीका दिया गया है।
सामग्री
तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम नूडल्स (हक्का या सामान्य चाउमीन नूडल्स), 1 कप पत्ता गोभी (पतले कटे हुए), 1/2 कप शिमला मिर्च (हरी, लाल, पीली - पतले कटे हुए), 1/2 कप गाजर (पतले कटे हुए), 1/2 कप प्याज (गोल टुकड़ों में कटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई), 2 बड़े चम्मच हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस या श्याओवान सॉस, 1 बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस, 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप (हल्की मिठास के लिए), 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच तेल (तलने और मिलाने के लिए) और स्वादानुसार नमक।
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में 5-6 कप पानी उबालें, उसमें 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें। नूडल्स को उबलते पानी में डालें और उन्हें केवल 80% तक पकाएं (लगभग 3-4 मिनट), पूरी तरह से न पकाएं। तुरंत पके हुए नूडल्स को एक बड़े छलनी में निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया रोकने के लिए बहुत ठंडे पानी से धो लें। फिर, सीधे छलनी में, नूडल्स को 1 बड़े चम्मच तेल के साथ हाथों से मिलाएं। यह नूडल्स से स्टार्च हटाने और उनके चिपकने से रोकने में मदद करता है।
एक चौड़ी कड़ाही या वॉक में तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे, तो कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए, केवल 1-2 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां गलने के बजाय कुरकुरी रहें।
अब कड़ाही में सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टमाटर केचप, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सॉस को जल्दी से सब्जियों के साथ मिलाएं। फिर पके हुए, भुरभुरे नूडल्स डालें और सफेद सिरका डालें। चिमटे या दो कांटे की मदद से तेज आंच पर 2 मिनट तक नूडल्स और सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी मसाले और सॉस नूडल्स पर समान रूप से लग जाएं।
ऊपर से ढेर सारा कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और गैस बंद कर दें। तैयार, चमकीला और स्वादिष्ट शाकाहारी चाउमीन तैयार है! इसे गरमागरम परोसें और बच्चों को दें।