यदि आप नाश्ते में कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक आज़माना चाहते हैं, तो आप सूजी और आलू से इडली बना सकते हैं। यह इडली सूजी, दही और उबले हुए आलू से बनती है। इसे बनाने में कम समय लगता है, और इसका स्वाद बहुत सुखद होता है। इसे नारियल, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ गर्म परोसा जा सकता है।
दक्षिण भारत में नाश्ते में दक्षिण भारतीय व्यंजनों के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, जिनमें इडली भी शामिल है। हम सूजी के साथ आलू की इडली की एक सरल रेसिपी बताएंगे, जिसे सुबह जल्दी में भी आसानी से बनाया जा सकता है। सामान्य इडली के विपरीत, इसके लिए चावल या काली दाल भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
सूजी और आलू से इडली सूजी, दही और उबले हुए आलू के आधार पर बनाई जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों के बीज, करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक का तला हुआ मिश्रण मिलाया जाता है। इनो या बेकिंग सोडा मिलाने से इडली नरम और फूली हुई बनती है। इसकी एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत अधिक पूर्व तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और घोल आसानी से बन जाता है।
इस व्यंजन को न केवल नाश्ते में, बल्कि शाम को भी बनाया जा सकता है। नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आगे सूजी और आलू की इडली बनाने का एक सरल तरीका और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।
तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 1 कप सूजी
- 2 मध्यम उबले हुए आलू
- आधा कप दही
- आधा छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 6-7 करी पत्ते
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- आधा छोटा चम्मच इनो या बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में सूजी और दही मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
इस बीच, उबले हुए आलू को छीलें और अच्छी तरह मैश करें। बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और स्वादानुसार नमक मिलाएं। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें, और जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ते और थोड़ी हरी मिर्च डालें। इस सुगंधित तड़के को सूजी के घोल में मिलाएं।
इसके बाद घोल में आलू का गूदा मिलाएं और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। यदि घोल बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालकर उसकी स्थिरता समायोजित करें।
इडली को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, घोल में आधा छोटा चम्मच इनो या चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं। धीरे से मिलाएं। फिर इडली मोल्ड्स पर थोड़ा तेल लगाकर घोल भरें। मोल्ड्स को स्टीमर में रखें और लगभग 10-12 मिनट तक भाप दें।
इडली पक जाने के बाद, उन्हें स्टीमर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर सावधानी से इडली को चम्मच की मदद से मोल्ड्स से बाहर निकालें। सूजी और आलू से बनी तैयार इडली को नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ गर्म परोसें।
