पानपाती रोटी की रेसिपी: पारंपरिक चपाती जिसे बेलन के बजाय हाथों से फैलाया जाता है

यदि आप सामान्य रोजमर्रा की रोटी से कुछ अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो आप पानपाती रोटी बना सकते हैं। इसे बेलन की मदद से बेलने के बजाय, पानी लगे हाथों पर फैलाया जाता है, और फिर इसे घी के साथ दाल या सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

रोटी भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है और हर घर में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। पानपाती रोटी, जिसे पानी की रोटी भी कहा जाता है, एक पारंपरिक प्रकार की ब्रेड है जो बेलने के बजाय नम हाथों पर धीरे-धीरे फैलाने से बनती है। इसमें गेहूं का आटा, बेसन और अजवाइन शामिल होते हैं, जो इसे एक विशेष, अधिक समृद्ध स्वाद देते हैं। ऐतिहासिक रूप से इसे चूल्हे पर पकाया जाता था, लेकिन अब इसे गैस स्टोव पर आसानी से बनाया जा सकता है। तवे पर तलने और घी लगाने के बाद, इसे दाल या सब्जियों के साथ गर्म परोसा जाता है। इसके बाद स्टोव पर पानपाती रोटी बनाने का एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री

बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 2 कप गेहूं का आटा (300 ग्राम), आधा कप बेसन (50 ग्राम), 2 बड़े चम्मच घी, आधा छोटा चम्मच अजवाइन, 2 छोटे चम्मच तेल, आधा छोटा चम्मच से थोड़ा अधिक नमक और लगभग 1 कप हल्का गर्म पानी।

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, अजवाइन, नमक और तेल मिलाएं। फिर धीरे-धीरे हल्का गर्म पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। पानपाती रोटी के लिए आटा सामान्य चपाती की तुलना में थोड़ा अधिक गाढ़ा होना चाहिए। गूंधने के बाद आटे को ढककर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। 20 मिनट बाद आटे को निकालें और हल्के से फिर से मसल लें।

बनाने की विधि

फिर आटे का एक हिस्सा तोड़ें और उसे हाथों से मसलकर गोल गेंद का आकार दें। दोनों हथेलियों पर थोड़ा पानी लगाएं। गेंद को एक हथेली पर रखें, और फिर दूसरी हथेली की उंगलियों और अंगूठे का उपयोग करके गेंद के किनारों को धीरे-धीरे बढ़ाते जाएं, उस पर दबाव डालते रहें। जब गेंद थोड़ी बड़ी हो जाती है, तो उसे दोनों हथेलियों के बीच रखें और हल्के हाथों से दबाते हुए सावधानी से पतला करें। इसे जितना संभव हो सके उतना पतला फैलाना आवश्यक है, लेकिन ध्यान रखना चाहिए कि रोटी बहुत पतली न हो जाए, अन्यथा वह तवे पर रखते समय फट सकती है।

तैयार रोटी को गर्म तवे पर रखें और हल्का तलें। जब एक तरफ हल्का भूरा हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक तलें। एक बार जब रोटी दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाए, तो तवे को आग से हटा दें और रोटी को दोनों तरफ से समान रूप से सुनहरा होने के लिए धीमी या मध्यम आंच पर रखें। जब रोटी पूरी तरह पक जाए, तो ऊपर से थोड़ा घी लगाएं। इसी तरह बचे हुए आटे से बाकी रोटियां बनाएं। इसे किसी भी पसंदीदा सब्जी या दाल के व्यंजन के साथ गर्म परोसा जा सकता है। घी मिलाने से रोटी का स्वाद काफी बढ़ जाता है।

यह भी बताया गया है कि पानपाती रोटी केवल गेहूं के आटे से भी बनाई जा सकती है।