जब सप्ताहांत आता है, तो कई लोगों की इच्छा कुछ मसालेदार, स्वादिष्ट और स्ट्रीट फूड जैसा खाने की होती है। सामान्य सादे आलू समोसे के बजाय, आप उबले हुए मटर (मटरा), तीखी हरी मिर्च, फेंटे हुए दही और खट्टा-मीठे सॉंट को मिलाकर खट्टा-मीठा समोसा चाट बना सकते हैं। यह संयोजन दिल्ली और उत्तर प्रदेश के स्ट्रीट फूड में बहुत लोकप्रिय है।
जहाँ इस भोजन को परोसा जाता है, वहाँ कुरकुरे समोसों को काटा जाता है, और ऊपर से गर्म मसालेदार मटर, कटा हुआ हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज और चटपटे सॉस डाले जाते हैं। यदि आपके पास पहले से तैयार समोसे हैं, तो इस व्यंजन को बनाने में केवल 5 से 10 मिनट लगेंगे। नीचे घर पर कैफे जैसा ही स्वादिष्ट खट्टा-मीठा समोसा चाट बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है।
सामग्री
चाट को असेंबल करने के लिए:
- 4 ताज़े या बचे हुए समोसे (हल्के गर्म)
- 1.5 कप उबले हुए सफेद मटर या चना (मटरा)
- 0.5 कप गाढ़ा ताज़ा दही (2 चम्मच चीनी के साथ फेंटा हुआ)
- 0.25 कप इमली की मीठी चटनी (सॉंट/चटनी)
- 0.25 कप हरी मिर्च और धनिया का तीखा सॉस
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 0.5 कप बारीक नमकीन सेव या भوجड़ा
- 1 चम्मच अनार के दाने (सजावट के लिए)
- बारीक कटा हुआ ताज़ा धनिया
चाट के लिए विशेष मसाला मिश्रण:
- 0.5 चम्मच भुना जीरा
- 0.5 चम्मच काला नमक
- 0.5 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 0.5 चम्मच चाट मसाला
बनाने की विधि
सबसे पहले सफेद मटर को रात भर पानी में भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में, थोड़ा नमक, हल्दी और पानी डालकर नरम होने तक पकाएं, जब तक कि 4-5 सीटी न आ जाएं। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, जीरा, हींग, कटा हुआ हरी मिर्च और उबले हुए मटर को 2 मिनट तक भूनें। इसमें थोड़ा चाट मसाला और ऊपर से धनिया डालें। मटर हल्का रसीला रहना चाहिए।
एक चौड़ी सर्विंग प्लेट या कटोरा लें। 2 समोसों को धीरे से हाथों से तोड़ें और फैलाएं। टूटे हुए समोसों पर 3-4 बड़े चम्मच गर्म उबले मटर (मटरा) डालें ताकि समोसा मटर के सॉस को सोख ले। फिर ऊपर से ठंडा मीठा फेंटा हुआ दही समान रूप से फैलाएं। इसके बाद हरी मिर्च का तीखा सॉस, और फिर इमली और शहद का खट्टा-मीठा सॉस डालें। ऊपर से बारीक कटा प्याज, कटा हुआ हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक छिड़कें। पाउडर छिड़कें: भुना जीरा, काला नमक, चाट मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च। उदार मात्रा में बारीक सेव, ताज़े अनार के दानों और बारीक कटे धनिये के साथ परोसें।