सर्दियों के मौसम की शुरुआत के साथ, बाजारों में बहुत सारे ताज़े आंवला उपलब्ध होते हैं, जिन्हें लोग उनके स्वास्थ्य लाभों के कारण अक्सर बड़ी मात्रा में खरीदते हैं। हालांकि, असली समस्या खरीदारी के बाद उत्पन्न होती है: कुछ दिनों में आंवला नरम पड़ने लगते हैं, भूरे धब्बे दिखाई देते हैं, और पूरा स्टॉक जल्दी खराब हो जाता है।
यदि आपके साथ साल के किसी भी समय ऐसा होता है, और आप डर के मारे कम खरीदते हैं, तो आपको अपनी आदतों को बदलने की ज़रूरत नहीं है। आंवला को स्टोर करने के तरीके में छोटे समायोजन करना पर्याप्त है। आंवला को लंबे समय तक संरक्षित रखने में नमी पर नियंत्रण और खराब फलों को हटाने की मुख्य भूमिका होती है। यदि घर लाने के बाद केवल तीन सरल कार्य किए जाते हैं, तो आंवला को लंबे समय तक ताज़ा रखा जा सकता है।
आमला कितने समय तक स्टोर करें
पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए, वह है खराब फलों को अलग करना। खरीदने के तुरंत बाद आंवला को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। प्रत्येक फल का ध्यान से निरीक्षण करना आवश्यक है। जिन फलों में सिकुड़न, कटने, बहुत अधिक कोमलता या पहले से ही काले या भूरे धब्बे हैं, उन्हें बाकी से अलग रख देना चाहिए।
एक खराब या सड़ा हुआ आंवला आस-पास के फलों के खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। इसलिए, भंडारण शुरू करने से पहले सावधानीपूर्वक छँटाई सबसे महत्वपूर्ण चरण है।
आंवला धोने के बाद उन्हें पूरी तरह से सुखाना अनिवार्य है। गीले आंवला को कभी भी कंटेनर में न रखें। नमी की थोड़ी मात्रा भी फ्रिज में संघनन पैदा कर सकती है, जिससे फलों का जल्दी नरम होना हो सकता है। धोने के बाद, आंवला को साफ कपड़े या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछें, और फिर उन्हें एक सूखी और साफ जगह पर फैला दें ताकि सारी नमी वाष्पित हो जाए।
जब आंवला पूरी तरह सूख जाएं, तो भंडारण शुरू किया जा सकता है। एक साफ और सूखा कंटेनर लें। नीचे सूखे कागज़ के तौलिये बिछाएं, फिर आंवला रखें, और ऊपर भी कागज़ के तौलिये रखे जा सकते हैं। कोशिश करें कि आंवला एक-दूसरे से बहुत कसकर चिपके न हों। कागज़ के तौलिये अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करते हैं, जिससे फलों के समय से पहले नरम होने की संभावना कम हो जाती है।
अब कंटेनर को फ्रिज में रखा जा सकता है। केवल उतनी ही मात्रा में आंवला लें जितनी आपको ज़रूरत है, और बाकी को तुरंत वापस फ्रिज में रख दें। कंटेनर की सामग्री की समय-समय पर जाँच करें। यदि किसी फल पर धब्बा दिखाई देता है या वह बहुत नरम हो जाता है, तो उसे तुरंत हटा दें। कंटेनर के अंदर के कागज़ के तौलिये भी बदलने की आवश्यकता है यदि वे गीले हो गए हैं।
दुकान में आंवला चुनते समय ध्यान दें
आंवला को संरक्षित करने की प्रक्रिया तब शुरू हो जाती है जब आप उन्हें घर लाते हैं। खरीदते समय ऐसे फल चुनें जो कठोर हों, छूने पर न मुड़ें और जिन पर कोई क्षति या कटने के निशान न हों। आप जितना ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला आंवला खरीदेंगे, सही भंडारण के साथ उसके लंबे समय तक संरक्षित रहने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
आंवला की ताजगी बनाए रखने के लिए तीन मुख्य चरणों को याद रखना महत्वपूर्ण है: खराब फलों को अलग करना, धोने के बाद पूरी तरह सुखाना और सूखे कागज़ के तौलिये का उपयोग करके फ्रिज में स्टोर करना। इसके अलावा, आंवला की नियमित रूप से जांच करना आवश्यक है। यदि आप समझते हैं कि आंवला समय पर उपयोग नहीं हो पाएगा, तो उन्हें जैम, मैरिनेड या कैंडी में बदला जा सकता है।