सर्दियों में खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक फूलगोभी का सब्जी व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। बिहार में, सूखी फूलगोभी को संग्रहीत किया जाता है और इससे मसालेदार व्यंजन बनाया जाता है। यदि आपको फूलगोभी से व्यंजन बनाना पसंद है, लेकिन आप इसे हर मौसम में नहीं खा सकते हैं, तो आप फूलगोभी को सुखाकर और संग्रहीत भी कर सकते हैं।
सूखी फूलगोभी से एक मसालेदार व्यंजन बनाया जाता है, जो विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब घर में अन्य सब्जियां न हों और इसे एक विशेष कड़ाही में पकाया जाता है। आज हम आपको बिहार की सूखी फूलगोभी बनाने की विधि बताएंगे जो आपको बहुत पसंद आएगी, और आपके परिवार के सदस्य इसे बार-बार बनाने के लिए कहेंगे।
सूखी फूलगोभी की रेसिपी
शुरुआत करने के लिए, फूलगोभी को उबालना आवश्यक है: सूखी फूलगोभी को पानी में 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए या धूल और गंदगी हटाने के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए ताकि यह अपने मूल रूप में वापस आ जाए। इसके बाद इसे पानी से निकालें और निचोड़ लें।
इसके बाद सुगंधित तड़का तैयार करें: एक बर्तन में तेल गरम करें, जीरा और अजवाइन डालें। फिर कटे हुए हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट, और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर और अन्य सूखे मसाले डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
मसाले भुन जाने के बाद, उसमें कटा हुआ आलू डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। पांच मिनट बाद उबली हुई फूलगोभी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
अंत में, जब आलू और गोभी पूरी तरह पक जाएं तो ताज़ी धनिया और गरम मसाला से व्यंजन को सजाएँ।
कैसे परोसें
बिहारी शैली की सूखी फूलगोभी को रोटी या पराठे के साथ गर्म परोसा जा सकता है। यदि इसे दही, चटनी और अचार के साथ परोसा जाए, तो खाने का आनंद दोगुना हो जाता है। भले ही फूलगोभी ताज़ी न हो, बिहार शैली की सूखी फूलगोभी का स्वाद ताज़ी फूलगोभी के व्यंजन जितना ही ताज़ा लगता है।
