यदि आपको मक्के की रोटी पसंद है, तो आपको दुकान से आटा खरीदने की ज़रूरत नहीं है; इसे थोड़ी मेहनत से घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इस लेख में घर पर मक्के का आटा बनाने का एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है।
मक्के के आटे का उपयोग भारतीय घरों में कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। विशेष रूप से सर्दियों में सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी का संयोजन बहुत लोकप्रिय है। हालांकि मक्के का आटा बिक्री के लिए आसानी से उपलब्ध है, लेकिन इसे घर पर बनाना रोटी और अन्य व्यंजनों के स्वाद को और भी बढ़ा सकता है।
घर पर मक्के का आटा बनाना काफी आसान है। इसके लिए आपको केवल मक्के के दाने चाहिए, और कुछ सरल चरणों का पालन करके, आप सीधे घर पर ताज़ा आटा प्राप्त कर सकते हैं। आगे हम बताएंगे कि यह कैसे करना है।
सबसे पहले, मक्के के दानों को ध्यान से छाँटना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें कोई कचरा, पत्थर या अन्य गंदगी न हो। छँटाई के बाद, दानों को धूल और गंदगी हटाने के लिए साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
फिर, धुले हुए दानों को एक साफ कपड़े या ट्रे पर फैलाएं और उन्हें एक या दो दिनों के लिए धूप में सूखने दें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि आटा बनाने से पहले दाने पूरी तरह से सूखे हों, क्योंकि उनमें कोई नमी नहीं रहनी चाहिए।
जब दाने पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर या घरेलू चक्की में छोटे बैचों में पीस लें। यदि आप अधिक मोटे आटे को पसंद करते हैं, तो दानों को बहुत बारीक न पीसें।
पिसे हुए आटे को एक छन्नी से छानना चाहिए। छन्नी में बचे हुए किसी भी बड़े कण को फिर से फूड प्रोसेसर या चक्की में पीसकर आटे में मिला लें। यह उच्च गुणवत्ता वाला तैयार आटा सुनिश्चित करेगा।
आटा तैयार होने के बाद, उसे पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है। फिर इसे एक साफ, एयरटाइट जार में डाल दें। इस प्रकार, आप मक्के की रोटी और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए घर पर मक्के का आटा आसानी से बना सकते हैं।
