हाल की हल्की बारिश के कारण मौसम बदल गया है और भारत में ठंड महसूस होने लगी है। माहौल बहुत सुखद और ठंडा हो गया है। ऐसे समय में, शाम के करीब, चाय के साथ कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने की इच्छा होती है। आमतौर पर लोग बिस्कुट, नमकीन स्नैक्स या तले हुए व्यंजन लेते हैं। हालांकि, यदि आप चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट लेकिन स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं, तो आप मखाना चाट बना सकते हैं।
कुरकुरे मखाना, भुनी हुई मूंगफली, आलू, खीरा और चटपटे हरे सॉस का यह संयोजन ऐसा स्वाद देता है कि पहली बाइट के बाद अन्य स्नैक्स बेस्वाद लग सकते हैं। इस व्यंजन का फायदा यह है कि इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं कि इस त्वरित स्नैक को कैसे तैयार करें जो ठंडे मौसम में चाय के आनंद को दोगुना कर सकता है।
मखाना चाट रेसिपी:
मखाना चाट बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
मखाना चाट के लिए सामग्री
चटपटा हरा सॉस के लिए:
बनाने की विधि:
- सबसे पहले स्टोव पर एक पैन गरम करें और धीमी या मध्यम आंच पर मूंगफली भूनें। मूंगफली को हल्के दरार पड़ने और अच्छी सुगंध आने तक भूनें, फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- फिर उसी पैन में आधा चम्मच घी डालें और मखाना डालें। मखाने को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे अच्छी तरह कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप घी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मखाने को इसके बिना या एयर फ्रायर का उपयोग करके भून सकते हैं।
- ब्लेंडर में हरी तुलसी, अदरक, हरी मिर्च, भुनी हुई मूंगफली, दही, थोड़ा नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर महीन प्यूरी बना लें। इस प्रकार आपका चटपटा हरा सॉस तैयार है।
- एक बड़े कटोरे में खीरा, टमाटर, उबले हुए आलू और हरी मिर्च मिलाएं। नींबू का रस, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और तैयार हरा सॉस डालें। ऊपर से हरी तुलसी छिड़कें और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मखाना और मूंगफली को बिल्कुल अंत में डालना चाहिए। यदि आप उन्हें पहले मिलाते हैं, तो सॉस और नींबू के रस के कारण उनकी कुरकुरी बनावट कम हो सकती है। इसलिए, परोसने से पहले भुने हुए मखाना और मूंगफली डालें और धीरे से सब कुछ मिलाएं।
चाय के साथ चटपटा और कुरकुरा स्वाद
अब आपका कुरकुरा मखाना चाट तैयार है। इसमें हरे सॉस की तीखापन, नींबू की खटास, आलू की कोमलता और मखाना व मूंगफली का कुरकुरा स्वाद मिलता है। यह संयोजन ठंडी शाम को गर्म चाय के साथ बहुत उपयुक्त होगा। इसकी विशिष्टता यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है।
यदि आपको टमाटर पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। इसी तरह, खीरे के बजाय आप अपने स्वाद के अनुसार कोई अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। चाट को और अधिक चटपटा बनाने के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।