नाश्ते में जैम का सेवन करना, चाहे वह ब्रेड, टोस्ट या पराठे के साथ हो, बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद है। हालांकि, स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद जैम में अक्सर बड़ी मात्रा में परिष्कृत चीनी, कृत्रिम रंग, रासायनिक संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हैं। इसलिए, ऐसे तत्वों से बचने और ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग करके 100% शुद्ध, स्वच्छ और स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम बनाने की सलाह दी जाती है।
ब्लूबेरी को सुपरफूड माना जाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होता है, जो बच्चों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करने में मदद करता है। बिना पेक्टिन या रासायनिक योजकों का उपयोग किए घर पर आदर्श और गाढ़ा जैम बनाना बहुत आसान है।
तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी; 3/4 कप चीनी (या मिश्री/देसी शहद पाउडर); 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस (जो प्राकृतिक संरक्षक और पेक्टिन का स्रोत के रूप में कार्य करता है); 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक, सुखद सुगंध देने के लिए)।
सबसे पहले, ताज़ी ब्लूबेरी को साफ पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें, और फिर उन्हें छलनी में सुखा लें। इसके बाद, धुली हुई ब्लूबेरी, चीनी और ताज़ा नींबू का रस एक भारी बर्तन या पैन में डालें।
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। चीनी धीरे-धीरे पिघलना शुरू कर देगी, और ब्लूबेरी रस छोड़ना शुरू कर देंगी। मिश्रण को लगातार चम्मच से हिलाना महत्वपूर्ण है। जब ब्लूबेरी थोड़ी नरम हो जाएं, तो जैम में टुकड़ों के साथ एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए उन्हें मैशाल या स्पैचुला से हल्का सा मसल लें।
आंच को धीमा या मध्यम करें और मिश्रण को 10-12 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और चमकदार न दिखने लगे। यदि आप दालचीनी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस चरण में मिलाएं। जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, थोड़ी मात्रा को ठंडी प्लेट पर डालें और उसे थोड़ा झुकाएं: यदि बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है, तो जैम तैयार है।
इसके बाद गैस बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। तैयार जैम को सूखे, स्टरलाइज़ किए गए कांच के जार में फ्रिज में रखना चाहिए, और यह 2-3 महीने तक ताजा रहेगा।
