जब राजमा चावल बनाने की इच्छा होती है, तो मुख्य समस्या अक्सर लाल बीन्स को पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, जिसमें आमतौर पर रात भर या कम से कम 7-8 घंटे लगते हैं। यदि अचानक राजमा खाने का मन हो और बीन्स भिगोई न गई हों, तो आपको अगले दिन के लिए खाना पकाना टालना पड़ता है। हालांकि, रसोई में रखी एक वस्तु की मदद से इस कार्य को सरल बनाने का एक तरीका है - कैसरोल।
हालांकि कैसरोल का उपयोग आमतौर पर गर्म रोटियों को लंबे समय तक नरम और गर्म रखने के लिए किया जाता है, लेकिन यह बीन्स फूलने के लिए लंबे इंतजार की समस्या को हल कर सकता है। इस विधि से, आपको राजमा तैयार करने के लिए 7-8 घंटे इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
सबसे पहले, आवश्यक मात्रा में राजमा को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर, बर्तन में पानी को उबाल आने तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी अच्छी तरह उबल रहा हो। इसके बाद, धुली हुई बीन्स को इस गर्म पानी में डाल दें। बीन्स को कैसरोल में डालने से पहले, उन्हें 1-2 मिनट के लिए गर्म पानी में उबलने दें। यह बीन्स के दानों को पानी की गर्मी को तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे प्रक्रिया के बाद के चरण आसान हो जाते हैं।
इसके बाद, उबले हुए पानी के साथ, सावधानी से बीन्स को कैसरोल में स्थानांतरित करें। गर्मी और भाप को अंदर बनाए रखने के लिए तुरंत ढक्कन बंद कर दें। फिर कैसरोल को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह इस युक्ति का सबसे दिलचस्प हिस्सा है: कैसरोल के अंदर गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखने से बीन्स गर्म होती हैं, और दाने धीरे-धीरे फूलना शुरू कर देते हैं। लगभग एक घंटे बाद, ढक्कन खोलकर, आप देखेंगे कि बीन्स शुरुआती स्थिति की तुलना में काफी अधिक फूली हुई हो गई हैं।
बीन्स के पर्याप्त फूल जाने के बाद, उन्हें ताजे पानी के साथ प्रेशर कुकर में डाल दें। प्रेशर कुकर में स्टार अनीस का पत्ता, थोड़ा अदरक, नमक और थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाया जा सकता है। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और बीन्स को 4-5 सीटी या पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। जब राजमा पूरी तरह पक जाए, तो इसे अपनी पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे प्याज और टमाटर के चारों ओर ग्रेवी के साथ, मसालों के साथ, और थोड़ी मात्रा में तेल या घी के साथ पकाया जा सकता है। तैयार राजमा को चावल के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि यह मदद कर सकता है यदि आप सुबह बीन्स भिगोना भूल गए थे और दोपहर के भोजन के समय राजमा चावल बनाना चाहते हैं। फिर भी, चूंकि राजमा पकाने के लिए पूर्ण रूप से नरम होने की आवश्यकता होती है, इसलिए तैयारी का निर्धारण केवल समय से ही नहीं, बल्कि दानों की कोमलता से भी किया जाना चाहिए।
इस प्रकार, अगली बार कैसरोल को केवल रोटी गर्म करने के बर्तन के रूप में न छोड़ें। यह रसोई की युक्ति, जो राजमा को जल्दी फूलने देती है, बहुत उपयोगी साबित हो सकती है।