जब घर में सब्जियों का स्टॉक खत्म हो जाता है और कुछ नया बनाने की इच्छा होती है, तो एक सरल और नाश्ते के लिए एकदम सही व्यंजन बनाया जा सकता है जिसके लिए दुकान से सामान खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि कई लोग राजस्थानी गट्टे-सब्जी से परिचित हैं, लेकिन राजस्थान में बेसन घसेला नामक एक लोकप्रिय व्यंजन भी है।
बेसन घसेला को बनाने में केवल लगभग 10 मिनट लगते हैं, जो इसे जल्दी नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। अतीत में, जब किराने का सामान लेने के लिए लंबी पैदल यात्रा की आवश्यकता होती थी, तो यह व्यंजन अक्सर बनाया जाता था।
शुरुआत करने के लिए, एक कटोरी में एक कप बेसन लें। इसमें स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच हल्दी मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे पानी डालते हुए, एक तरल और चिकना मिश्रण बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें कोई गांठ न बने।
एक पैन में तेल डालें और उसे गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो सुगंधित तड़का बनाने के लिए उसमें जीरा, जीरा और चुटकी भर हींग डालें। इसके बाद, पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्के सुनहरे होने तक भूनें। फिर उसमें पिसा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें।
तैयार बेसन घोल को फिर पैन में डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है जब तक कि यह पक रहा हो। एक बार जब बेसन पूरी तरह से पक जाए और व्यंजन गाढ़ा होने लगे, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ समय और पकाएं।
अंत में, व्यंजन पर बारीक कटी हुई ताज़ी धनिया पत्ती छिड़कें और स्टोव बंद कर दें। तैयार राजस्थानी बेसन घसेला परोसने के लिए तैयार है। इसका आनंद आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ गरमागरम ले सकते हैं।