बाजरे के भरावन वाला पराठा, जो सूरट की सड़कों पर पाया जा सकता है, बहुत लोकप्रिय है, और इसका स्वाद सामान्य बाजरे की रोटी से अलग होता है। यदि आपके बच्चे बाजरे की रोटी खाने में आनाकानी करते हैं, तो आप घर पर बाजरे का भरावन वाला पराठा बना सकते हैं। इस रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
गुजरात का व्यंजन, राजस्थान और महाराष्ट्र के व्यंजनों के साथ, लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और यह स्थानीय मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। आमतौर पर अधिकांश भारतीय घरों में नाश्ते में पराठे बनाए जाते हैं - कभी सादे, कभी आलू और पत्तागोभी या दाल के साथ। हालांकि गेहूं के आटे के पराठे सभी बनाते हैं, हो सकता है कि आपने कभी बाजरे का पराठा न चखा हो।
गुजरात के शहर सूरट में, बाजरे का भरावन वाला पराठा बेचा जाता है, जिसका स्वाद अविश्वसनीय होता है। एक ऐसा पराठा आपको तृप्त कर सकता है, और इसे बनाने में ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चे और बड़े दोनों इसे खुशी से खाएंगे और फिर से इसे बनाने के लिए कहेंगे। यहां घर पर बाजरे का भरावन वाला पराठा बनाने का तरीका बताया गया है।
आटा तैयार करना
सबसे पहले, एक कटोरे में बाजरे का आटा लें और थोड़ा नमक मिलाएं, फिर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें। बाजरे का आटा गेहूं के आटे जितना आसानी से नहीं बंधता है, इसलिए पानी धीरे-धीरे डालें और आटे को अच्छी तरह गूंध लें।
भरना तैयार करना
आटा गूंथने के बाद, भरावन बनाने के लिए एक कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक मिलाएं। स्वाद को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए थोड़ा अमचूर पाउडर मिलाना उचित है।
आकार देना और तलना
आटे का एक ठोस गोला लें और उसे हाथों से हल्का चपटा करें। तैयार भरावन को केंद्र में रखें, किनारों को बंद करें और फिर से गोल आकार दें। इसे सावधानी से पराठे का आकार दें, हल्के से दबाएं। चूंकि बाजरे का आटा टूट सकता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से बेलें; यदि संभव हो, तो हथेली से धीरे-धीरे दबाव डालकर पराठा बना सकते हैं।
एक पैन गरम करें और उस पर तैयार बाजरे का पराठा रखें। जब यह दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे थोड़े से तेल से ब्रश करें और अच्छी तरह से तलें। जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें।
किसके साथ परोसें?
गरम भरावन वाला बाजरे का पराठा दही, हरी चटनी, अचार या मक्खन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो उन्हें अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करने के लिए भरावन में पनीर मिला सकते हैं।