दक्षिण अफ्रीकी लोग विरासत दिवस पर राष्ट्रीय बारबेक्यू (ब्राई) मनाते हैं
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दक्षिण अफ्रीकी लोग विरासत दिवस पर राष्ट्रीय बारबेक्यू (ब्राई) मनाते हैं

खुले में मांस पकाने की परंपरा दक्षिण अफ्रीका में सदियों पुरानी है और यह देश की संस्कृति का एक अभिन्न अंग बनी हुई है। हर साल विरासत दिवस पर, जो 24 सितंबर को मनाया जाता है, ब्राई केंद्रीय स्थान रखता है, क्योंकि देश भर के लोग आग, भोजन और परिवार के चारों ओर इकट्ठा होते हैं।

जान ब्राई, जिन्होंने 25 साल पहले राष्ट्रीय ब्राई दिवस शुरू करने में मदद की थी, का कहना है कि इस परंपरा को दक्षिण अफ्रीकियों को एक साझा उत्सव का दिन प्रदान करने के तरीके के रूप में सोचा गया था। उन्होंने उल्लेख किया कि इस पहल का उद्देश्य दक्षिण अफ्रीकियों और उन लोगों के लिए एक राष्ट्रीय अवकाश बनाना है जो दक्षिण अफ्रीकी बनना चाहते हैं, इसकी तुलना आयरलैंड में सेंट पैट्रिक दिवस या संयुक्त राज्य अमेरिका में थैंक्सगिविंग जैसे वैश्विक उदाहरणों से करते हैं।

प्रीटोरिया में लगभग 3000 लोग सबसे बड़े ब्राई के विश्व रिकॉर्ड को स्थापित करने के उद्देश्य से एकत्र हुए। कई लोगों के लिए, यह परंपरा दक्षिण अफ्रीका की विविध संस्कृतियों और भाषाओं को एकजुट करती है। कैटरकॉम की सहमालिक सेलेस्ट माएबर्ग ने जोर देकर कहा कि व्यक्ति कहीं से भी हो - चाहे वह अंग्रेजी, अफ्रीकीर, खोसा, ज़ुलु या सेपेडि हो - सभी ब्राई का आनंद लेते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आग और लकड़ी के कोयले से आने वाली गंध।

इसके अलावा, ब्राई का देश में गहरा ऐतिहासिक महत्व है। रंगभेद के दौरान, जब नस्लीय अलगाव ने सामाजिक संपर्क को सीमित कर दिया था, तब घरेलू ब्राई ऐसे स्थान थे जहां लोग इकट्ठा हो सकते थे और बातचीत कर सकते थे। आज, कई दक्षिण अफ्रीकी इस परंपरा को एकता और उबुंटू के प्रतीक के रूप में देखते हैं। इस प्रकार, ऐतिहासिक जड़ों से लेकर विरासत दिवस के आधुनिक उत्सव तक, ब्राई एक सामान्य परंपरा बना हुआ है जो दक्षिण अफ्रीकियों को एकजुट करती है।

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दक्षिण अफ्रीका विरासत दिवस मनाता है और राष्ट्रीय एकता को मजबूत करने का आह्वान करता है
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दक्षिण अफ्रीका विरासत दिवस मनाता है और राष्ट्रीय एकता को मजबूत करने का आह्वान करता है

दक्षिण अफ्रीका गणराज्य ने गुरुवार को राष्ट्रीय विरासत दिवस मनाया। राष्ट्रपति सिरिल रामफोसा ने नागरिकों से देश की सांस्कृतिक विरासत की रक्षा करने और राष्ट्रीय एकता को मजबूत करने के लिए काम करने का आह्वान किया।

पश्चिमी केप के ओड्टशुरन में बोंगोलेतु स्टेडियम में बोलते हुए, रामफोसा ने इस बात पर जोर दिया कि दक्षिण अफ्रीका की विविध संस्कृतियाँ, भाषाएँ और इतिहास लोगों को एकजुट करने और एक अधिक न्यायपूर्ण समाज के निर्माण के प्रयासों का समर्थन करने में योगदान देना चाहिए।

उन्होंने भविष्य की पीढ़ियों के लिए पारंपरिक ज्ञान और रीति-रिवाजों को संरक्षित करने की आवश्यकता पर प्रकाश डाला, जिसमें पारंपरिक चिकित्सक, कहानीकार, संगीतकार, वैद्य और शिल्पकार की गतिविधियाँ शामिल हैं।

रामफोसा ने लिंग आधारित हिंसा की भी निंदा की, यह कहते हुए कि दक्षिण अफ्रीका के समाज में हिंसा और महिलाओं की हत्या का कोई स्थान नहीं है। उनकी ये टिप्पणियाँ गौटेंग प्रांत के इक्ुरुहुलें में नौ महिलाओं के शवों के हालिया पाए जाने के बाद आईं।

अपेक्षित है कि राष्ट्रपति आने वाले दिनों में लिंग आधारित हिंसा से लड़ने और हत्याओं की जांच के लिए सरकारी उपायों पर एक रिपोर्ट के साथ राष्ट्र को संबोधित करेंगे। इसके अलावा, उन्होंने बेरोजगारी, भ्रष्टाचार, साथ ही शराब और नशीली दवाओं के दुरुपयोग की समस्याओं को हल करने के लिए संयुक्त कार्रवाई का आह्वान किया, यह देखते हुए कि ये कठिनाइयाँ पूरे देश में समुदायों को प्रभावित करना जारी रखती हैं।

दक्षिण अफ्रीका में युवा भारत और दक्षिण अफ्रीका की विरासत को अपनी पहचान का अभिन्न अंग मानते हैं
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दक्षिण अफ्रीका में युवा भारत और दक्षिण अफ्रीका की विरासत को अपनी पहचान का अभिन्न अंग मानते हैं

विरासत दिवस वह समय होता है जब दक्षिण अफ्रीकी लोग दक्षिण अफ्रीका की समृद्ध सांस्कृतिक, भाषाई और पारंपरिक विविधता का जश्न मनाने के लिए एक साथ आते हैं। संयुक्त भोजों और पारंपरिक पोशाक में, युवाओं ने पोस्ट प्रकाशन से बात की कि वे दोहरी पहचान—दक्षिण अफ्रीकी और भारतीय—के साथ कैसे तालमेल बिठाते हैं और यह उनके आत्म-बोध और संस्कृति के प्रति सम्मान को कैसे प्रभावित करता है।

एबिगेल पिल्ले, क्वीन्सबर्ग की 20 वर्षीय ईसाई, पादावतन सिक्स की परप्रपौत्री हैं, जिन्होंने 1917 में डरबन में उमंगेने नदी में बाढ़ के दौरान लोगों को बचाने में मदद की थी। उनका मानना है कि इस बात का ज्ञान कि उनका परिवार कठिन समय में दूसरों की मदद करने में शामिल था, विरासत को बहुत वास्तविक बनाता है। उनके लिए, विरासत पूर्वजों की कहानी और उनके द्वारा छोड़ी गई मूल्यों का प्रतिनिधित्व करती है, जो उन्हें अपनी उत्पत्ति की समझ और दक्षिण अफ्रीका में जीवन जीने और बनाने वाले पीढ़ियों के साथ जुड़ाव प्रदान करती है।

एबिगेल की परदादा, गंगान पादावतन, साहस, दृढ़ता, करुणा और दूसरों की मदद करने जैसे मूल्यों का प्रतीक हैं। वह जोर देती हैं कि विरासत केवल अपने पूर्वजों की उत्पत्ति की याद नहीं है, बल्कि इस बात की भी स्मृति है कि वे किस तरह के लोग थे।

एबिगेल अपनी भारतीय विरासत और दक्षिण अफ्रीकी पहचान को अलग नहीं करती हैं। वह उन्हें 'एक ही कहानी के दोनों पक्ष' मानती हैं: उनकी भारतीय पृष्ठभूमि जड़ों का प्रतिनिधित्व करती है, और दक्षिण अफ्रीका वह देश है जहां ये जड़ें पली-बढ़ीं। डरबन में भारतीय समुदाय का हिस्सा होने के नाते, उनके परदादा 1917 की बाढ़ के दौरान अपने कार्यों के माध्यम से दक्षिण अफ्रीका के व्यापक इतिहास का हिस्सा बन गए, जिससे उन्हें गर्व महसूस होता है।

दिनीशा दनाई, डरबन की 30 वर्षीय यात्रा सलाहकार, का तर्क है कि विरासत 'एक जीवित कम्पास है जो मेरी पहचान को मजबूत करता है और मेरे भविष्य के मार्ग का मार्गदर्शन करता है'। वह विरासत को संस्कृति, मूल्यों, पारिवारिक कहानियों और परंपराओं के एक जीवंत कैनवास के रूप में परिभाषित करती है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होती है, जिसमें भौतिक वस्तुएं (रेसिपी, तस्वीरें) और गैर-भौतिक पहलू (संगीत, भाषा) दोनों शामिल हैं।

दनाई बताती हैं कि विरासत तेजी से बदलती दुनिया में जुड़ाव की भावना प्रदान करती है, जो उनकी व्यक्तिगत पहचान के लिए संदर्भ प्रदान करती है और किसी बड़ी चीज़ से संबंधित होने की याद दिलाती है। उनका मानना है कि विरासत को बनाए रखना एक सचेत कर्तव्य है जिसके लिए अगली पीढ़ी को कहानियों और मूल्यों को सक्रिय रूप से पारित करने की आवश्यकता होती है।

जुनायद रहीम, फिनेक्स के 23 वर्षीय खेल विज्ञान और प्रबंधन विशेषज्ञ, साझा करते हैं कि खेल के माध्यम से उन्होंने विभिन्न जातियों के दोस्त बनाए, जिनमें से कई उनकी भारतीय संस्कृति में रुचि रखते थे। वह बताते हैं कि उनके लिए विरासत दक्षिण अफ्रीका में एक भारतीय मुस्लिम के रूप में उनकी पहचान है, जिसमें सांस्कृतिक विश्वास, मूल्य, आस्था और परंपराएं शामिल हैं। वह प्रार्थना और इस्लाम के मूल मूल्यों का पालन करने की इच्छा के माध्यम से अपनी विरासत का अभ्यास करते हैं।

दर्शान रेड्डी, डरबन के 30 वर्षीय उद्यमी, परिवार, परंपराओं, भोजन और धार्मिक प्रथाओं के माध्यम से अपनी विरासत को बनाए रखते हैं। उनका मानना है कि दक्षिण अफ्रीका की सुंदरता यह है कि एक एकीकृत विविध राष्ट्र का हिस्सा रहते हुए व्यक्तिगत संस्कृतियों को अपनाया जा सकता है। वह प्रत्येक पीढ़ी की सकारात्मक परंपराओं और मूल्यों को संरक्षित करने की जिम्मेदारी पर जोर देते हैं।

टिमिका केआंद्रा रेड्डी, क्वीन्सबर्ग की 27 वर्षीय वकील, कहती हैं कि उनकी भारतीय जड़ें और दक्षिण अफ्रीकी होना एक दूसरे का खंडन नहीं करते हैं। उनकी भारतीय विरासत उनकी उत्पत्ति के बारे में बताती है, जबकि दक्षिण अफ्रीकी होना बताता है कि वे कहाँ से हैं। वह उल्लेख करती हैं कि दक्षिण अफ्रीकी भारतीय जबरन श्रम, भेदभाव और रंगभेद से गुज़रे, लेकिन उन्होंने अन्याय के खिलाफ भी लड़ाई लड़ी।

केलिता शाइदिन सिंह, फिनेक्स की 19 वर्षीय मॉडल और कंटेंट क्रिएटर, मानती हैं कि विरासत उनकी जड़ों, लोगों और मूल्यों की याद दिलाती है जिन्होंने उनके व्यक्तित्व को आकार दिया है। वह कहती हैं कि विरासत को न केवल संरक्षित किया जाना चाहिए, बल्कि इसे आगे बढ़ाकर अपनी खुद की कहानी बनानी चाहिए।

डर्बन में खाद्य विरासत महोत्सव भारतीय अनुभव की कहानी प्रस्तुत करता है जो दक्षिण अफ्रीका में है
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डर्बन में खाद्य विरासत महोत्सव भारतीय अनुभव की कहानी प्रस्तुत करता है जो दक्षिण अफ्रीका में है

पारंपरिक व्यंजन 12 सितंबर को शनिवार को हेरिटेज सेंटर 1860 में होने वाले खाद्य विरासत महोत्सव का केंद्रीय विषय होंगे। यह कार्यक्रम डर्बन के परिवारों को दक्षिण अफ्रीका में भारतीय प्रवासी श्रमिकों के अनुभव से बनी स्वादों, यादों और सांस्कृतिक परंपराओं का जश्न मनाने के लिए एक साथ लाएगा।

ग्रेविल में 1 डर्बी स्ट्रीट पर होने वाला यह महोत्सव पुराने व्यंजनों के प्रदर्शन, लाइव पाक प्रदर्शन और मनोरंजक कार्यक्रम को शामिल करेगा। पाक कार्यशालाओं में भाग लेने वालों में तिगम नाटू और सोलिना (मुदली) नायडू शामिल हैं, जो व्यक्तिगत पारिवारिक अनुभवों पर आधारित व्यंजनों को साझा करेंगी। यह कार्यक्रम दक्षिण अफ्रीकी भारतीयों के इतिहास और विरासत को संरक्षित करने के केंद्र के प्रयासों का हिस्सा है।

पाक कला के माध्यम से कहानियाँ

तिगम नाटू के लिए, भोजन बचपन से ही पारिवारिक जीवन का एक अभिन्न अंग था। वह याद करती हैं कि कैसे वह अपनी माँ की रसोई में सहायक बन गईं, जिसमें गूंधना, फेंटना, काटना और मिलाना शामिल था। दिवाली की तैयारियों ने उन्हें विशेष रूप से याद दिलाया, जब वह और उनकी बहन बादाम रंगने, पोली के लिए भरावन मिलाने और गर्म सिरप में सोजी वुरंडे बेलने में मदद करती थीं। इन शुरुआती गतिविधियों ने पाक कला के प्रति उनके आजीवन प्रेम को विकसित करने में योगदान दिया। बाद में आतिथ्य और होटल प्रबंधन में प्रशिक्षण ने उनके कौशल को व्यक्तिगत हिस्से तैयार करने से लेकर बड़े समूहों के लिए खाना पकाने तक बढ़ाया।

विवाह के बाद नाटू के पाक सफर में गुजराती स्पर्श आया, क्योंकि उनकी सास ने उन्हें व्यंजनों और मिठाइयों की नई श्रृंखला से परिचित कराया। महोत्सव में, वह गुजराती केले की करी और बाजी प्रस्तुत करेंगी - एक ऐसा व्यंजन जो शुरू में पका हुआ केला मसालेदार टमाटर चटनी, पुदीने के पत्तों और पिसी हुई आटे के आधार के संयोजन के कारण असामान्य लगा। नाटू के लिए, यह व्यंजन एक मजबूत पारिवारिक स्मृति रखता है, क्योंकि यह उनकी सास के घर पर साप्ताहिक पारिवारिक भोजन में पसंदीदा व्यंजन था।

पाक परंपराओं का विकास

सोलिना नायडू की पाक यात्रा भी घर से शुरू हुई, उनकी माँ और चैटस्वर्थ में तीन 'पेरीमास' की रसोई में। महोत्सव में, वह डर्बन शैली में पेरीमा'स चिकन और दाल करी का प्रदर्शन करेंगी। नाटू की तरह, नायडू के पाक कौशल घरेलू माहौल में विकसित हुए, उन महिलाओं के बीच जो मुख्य रूप से लिखित व्यंजनों के बजाय सहज रूप से खाना बनाती थीं। 12 साल की उम्र तक, वह कुछ क्लासिक भारतीय-दक्षिण अफ्रीकी व्यंजन स्वतंत्र रूप से बना सकती थीं।

उनकी मुख्य मार्गदर्शक उनकी माँ और तीन चाचियाँ थीं - उनकी 'पेरीमास', जिन्होंने अंततः पेरीमा'स किचन की कहानी को प्रेरित किया, जिसके माध्यम से वह पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित ज्ञान और स्वाद को संरक्षित करना चाहती हैं। नायडू दिखाना चाहती हैं कि कैसे छोटे, विचारशील बदलाव परिचित और पसंदीदा उत्पादों से शुरू हो सकते हैं। हालांकि, उनके लिए भोजन केवल सामग्री से कहीं अधिक है; वह याद करती हैं कि मछली करी के प्रति उनका प्यार स्पियोएनकोप में पारिवारिक अवकाश के दौरान शुरू हुआ था, जब उनके चाचा केसी उसे आग पर पकाते थे। उनके लिए भोजन की शक्ति इस बात में निहित है कि गंध या स्वाद किसी व्यक्ति, स्थान और स्मृति से कैसे जोड़ सकता है।

यह जुड़ाव व्यापक विरासत की कहानी के लिए केंद्रीय है। हेरिटेज सेंटर 1860 की निदेशक, सेल्वान नायडू, कांजीकेराई (चावल का दलिया और जंगली हरी सब्जियां) को मिश्रित पहचान के मार्कर के रूप में वर्णित करती हैं, जो दर्शाता है कि कैसे भारतीय प्रवासी समुदायों ने दक्षिण अफ्रीका में रहने की परिस्थितियों के अनुकूल अपनी पाक परंपराओं को ढाला। प्रवासी श्रमिकों ने स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों को अपने व्यंजनों में एकीकृत किया, जिससे ऐसी परंपराएं बनीं जो उनकी भारतीय उत्पत्ति और नए अफ्रीकी वातावरण दोनों को दर्शाती थीं। मक्के के अनाज, अमादुम्बे, सूखे मछली और स्थानीय जड़ी बूटियों जैसे उत्पादों वाले व्यंजन विकसित होती भारतीय-दक्षिण अफ्रीकी आहार संस्कृति का हिस्सा बन गए। परिणामी व्यंजन प्रवास, अनुकूलन, लचीलापन और सांस्कृतिक आदान-प्रदान की कहानी कहते हैं।

सोलिना नायडू मानती हैं कि इस इतिहास को संरक्षित करने के लिए आधुनिक परिवारों की सक्रिय भागीदारी की आवश्यकता है। वह इस बात पर जोर देती हैं कि 'हमारा भोजन हमारी उत्पत्ति की कहानी कहता है', और दक्षिण अफ्रीकी भारतीय व्यंजनों में प्रवासन, लचीलापन, अनुकूलन, परिवार और समुदाय की कहानियाँ समाहित हैं। खाद्य विरासत महोत्सव आगंतुकों को भोजन के माध्यम से इस इतिहास को महसूस करने का अवसर प्रदान करता है, और कार्यक्रम में केंद्र की प्रदर्शनियों और कलाकृतियों के कमरे के दौरे भी शामिल हैं।

तिगम नाटू सलाह देती हैं कि शायद कोई भी साधारण सामग्री किसी भी नुस्खे से कभी नहीं हटाई जानी चाहिए - वह रसोइए की मानसिक स्थिति है। वह चेतावनी देती हैं: 'यदि आपका मूड खराब है तो न पकाएं। यह निश्चित रूप से भोजन को प्रभावित करता है।'

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