हाल के वर्षों में दिल के दौरे के मामलों में वृद्धि देखी गई है। डॉक्टर बताते हैं कि इसका एक कारण गलत खान-पान है। कार्डियोलॉजिस्ट से परामर्श करने वाले मरीज़ अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि क्या मांसाहारी मांस का सेवन हृदय रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। डॉक्टरों ने दिल के दौरे और आहार के बीच संबंध पर स्पष्टीकरण दिया है, साथ ही हृदय रोगों की रोकथाम के लिए पोषण संबंधी सिफारिशें भी दी हैं।
डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि मांसाहारी मांस का दिल के दौरे के जोखिम पर प्रभाव कई कारकों पर निर्भर करता है: मांस का प्रकार, उसे पकाने का तरीका, और उपभोग की मात्रा और आवृत्ति। प्रोसेस्ड मीट जैसे सॉसेज, बेकन और सलामी, साथ ही उच्च नमक या संतृप्त वसा वाले मांस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।
वरिष्ठ हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. अदिति दत्तागुप्ता ने समझाया कि कई मरीज़ पूछते हैं कि क्या हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने के लिए मांसाहारी मांस से परहेज करना चाहिए। लोग दोस्तों की सलाह या सोशल मीडिया पर वीडियो देखने के बाद ऐसे प्रश्न पूछते हैं। हालांकि, वह कहती हैं कि दिल के दौरे का जोखिम केवल एक प्रकार के आहार से निर्धारित नहीं होता है। उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, मधुमेह, मोटापा और हृदय रोगों का पारिवारिक इतिहास जैसे कई कारक मिलकर इस जोखिम को बढ़ाते हैं।
यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से उच्च वसा वाला मांस, डीप फ्राई किया हुआ मांसाहारी मांस और अधिक नमक का सेवन करता है, तो इससे वजन बढ़ने, रक्तचाप बढ़ने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में गिरावट आ सकती है, जो लंबी अवधि में हृदय की रक्त वाहिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।
दिल्ली के राजीव गांधी अस्पताल के कार्डियोलॉजी विभाग की डॉ. अजीत जेन ने उल्लेख किया कि मांसाहारी मांस के सेवन और हृदय रोगों के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। फिर भी, अत्यधिक सेवन या लाल और प्रोसेस्ड मांस जैसे कुछ प्रकार के मांसाहारी मांस का सेवन वास्तव में उन लोगों में दिल के दौरे की संभावना को बढ़ाता है जो उन्हें बड़ी मात्रा में खाते हैं। लाल और प्रोसेस्ड मांस में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है, जो शरीर में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ा सकती है और रुकावट पैदा कर सकती है।
डॉ. जेन का मानना है कि हर किसी के लिए मांसाहारी मांस का पूरी तरह से त्याग करना आवश्यक नहीं है। कम वसा वाला मांसाहारी मांस, जैसे मछली, चुनना बेहतर है, साथ ही न्यूनतम तेल और नमक के साथ तैयार किए गए व्यंजन भी। इसके अलावा, आहार में सब्जियां, फल, साबुत अनाज, फलियां और पर्याप्त फाइबर शामिल करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।