दलिया को रोटी की तुलना में अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि यह साबुत अनाज से बनाया जाता है, जिससे इसके फाइबर और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं; इसलिए डॉक्टर बीमारियों के दौरान इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। हालांकि, बाज़ार में पैक किया हुआ दलिया पुराना हो सकता है और उसमें अशुद्धियाँ हो सकती हैं। ऐसी स्थिति में, आप गेहूं से ताज़ा, शुद्ध और दानेदार दलिया स्वयं बना सकते हैं।
इस उत्पाद को बनाना बहुत आसान है: इसे ब्लेंडर या छोटे घरेलू चक्की की मदद से बिना किसी जटिलता के मिनटों में बनाया जा सकता है। घर का बना दलिया फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो वजन को नियंत्रित करने और पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है। नीचे गेहूं से ताज़ा दलिया बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है।
तैयारी के लिए आपको चाहिए: 2 कप साबुत गेहूं (अच्छी तरह से साफ और सूखा), एक छन्नी, और ब्लेंडर में पीसने के लिए एक कटोरा।
सबसे पहले गेहूं की सफाई और सुखाने की आवश्यकता है: सावधानीपूर्वक अनाज चुनें, कंकड़ और पत्थरों को हटा दें। फिर गेहूं को साफ पानी से धोएं और नमी न रहे इसके लिए तेज धूप में पूरी तरह सुखा लें।
(वैकल्पिक चरण) हल्का भूनना: यदि आप दलिया लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप सादे गेहूं को धीमी आंच पर पैन में 2-3 मिनट के लिए हल्का भून सकते हैं। यह दलिया में कीड़ों के आने से रोकेगा और इसमें एक सुखद सुगंध देगा।
घरेलू चक्की में पीसना: यदि आपके पास छोटी घरेलू चक्की है, तो आप बस गेहूं उसमें डाल सकते हैं और उसे मोटा पीस सकते हैं।
ब्लेंडर में पीसना: यदि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो गेहूं को ब्लेंडर के कटोरे में डालें। लगातार चालू करने के बजाय, ब्लेंडर को केवल 2-3 सेकंड के लिए पल्स मोड पर चालू करें, फिर बंद कर दें। दानों को केवल टूटने देने और उन्हें आटे में बदलने से रोकने के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
पीसने के बाद, मिश्रण को बड़े छेदों वाली छन्नी से छान लें। छनने पर प्राप्त आटा या महीन पाउडर को अलग कर देना चाहिए (इसका उपयोग रोटी के आटे में किया जा सकता है)।
इसके बाद, छन्नी पर बचा हुआ मोटा दलिया एक प्लेट में रखें और ऊपरी परत (चोकर) को हटाने के लिए हल्के से हिलाएं। तैयार, शुद्ध, ताज़ा और दानेदार घर का बना दलिया तैयार है। इसे कई महीनों तक एक साफ, एयरटाइट कांच या प्लास्टिक के जार में संग्रहीत किया जा सकता है।