मुरमुरा से इडली की रेसिपी: बिना दाल भिगोए और किण्वन का इंतजार किए नरम और फूली हुई संस्करण

यदि आप कद्दू से बने व्यंजनों से थक गए हैं, तो पनीर कद्दू और पनीर की टिक्की आज़माएँ। यह स्नैक, जो कद्दू और पनीर से बनाया गया है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। इसे चाय या हरे पेस्ट के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है, या बच्चों के लंच बॉक्स में पैक किया जा सकता है।

कद्दू स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, हालांकि कई लोग मानते हैं कि इससे बने व्यंजन बहुत आकर्षक नहीं होते हैं। वास्तव में, ऐसा नहीं है; सही तरीके से पकाने पर कद्दू से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें कद्दू और पनीर की टिक्की शामिल है। यह स्नैक स्वाद और बनाने में आसानी का मेल है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें तला हुआ आटा, शिमला मिर्च और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद आवश्यक सामग्री और रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

पनीर कद्दू और पनीर की टिक्की बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 2 कप कसा हुआ कद्दू
• 200 ग्राम पनीर
• 1/2 कप तला हुआ आटा
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच भुना जीरा
• 1 चम्मच सफेद तिल
• स्वादानुसार नमक
• बारीक कटा हरा धनिया
• तलने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल

सबसे पहले, कद्दू को अच्छी तरह से निचोड़कर पानी निकाल दें। फिर एक पैन गरम करें, उसमें कद्दू डालें और बची हुई नमी को वाष्पित करने और इसे नरम बनाने के लिए हल्का भूनें। भुने हुए कद्दू को एक बड़े कटोरे में कसा हुआ पनीर, तला हुआ आटा, बारीक कटी शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया के साथ मिलाएं।

इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, सफेद तिल और नमक डालें, और फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हाथों से गोल टिक्की बनाएं। गर्म पैन में थोड़े से तेल के साथ तैयार टिक्की रखें और दोनों तरफ सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। तैयार टिक्की को गर्म परोसना चाहिए, हरे पेस्ट या किसी अन्य पसंदीदा पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप उन्हें लंच बॉक्स में पैक करने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पैक करने से पहले थोड़े ठंडे हो जाएं।

उत्तरी भारत में नाश्ते में अक्सर पराठा, पोहा या चीला परोसा जाता है, लेकिन व्यंजनों की निरंतरता भूख कम कर सकती है। ऐसे मामलों में, आप अन्य क्षेत्रों के परिष्कृत व्यंजनों को आज़मा सकते हैं, खासकर यदि आप कुछ तला हुआ नहीं चाहते हैं, तो आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं।

हालांकि कद्दू का गूदा सभी को पता है, बच्चे अक्सर कद्दू के सूप से मना कर देते हैं। हालांकि, कर्नाटक में नाश्ते के लिए एक विशेष व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। इस व्यंजन को पामकिन कदुबु कहा जाता है, जिसे सूजी, ताज़े कद्दू, नारियल और मीठी मटर से बनाया जाता है, और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है।

इस व्यंजन की विशेषता यह है कि इसे तेल में तलने के बजाय केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इसीलिए पामकिन कदुबु नाश्ते और हल्के शाम के नाश्ते दोनों के लिए आदर्श है। यदि आप कद्दू को सामान्य रूप में खाने का मन नहीं करते हैं, तो आप इसे नाश्ते में बना सकते हैं।

पामकिन कदुबु के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे तीखी नारियल चटनी के साथ परोसना अनुशंसित है। इस चटनी के साथ संयोजन स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इस व्यंजन को बनाने में कम समय लगता है, और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे बच्चों के स्कूल लंच के लिए भी बनाया जा सकता है।

इस नुस्खे को क्यों आज़माना चाहिए?

पामकिन कदुबु की मुख्य विशेषता इसका स्वाद और तैयारी का तरीका है। इसमें कद्दू और नारियल की हल्की मिठास का मेल होता है, जबकि हरी मिर्च तीखापन प्रदान करती है। चूंकि इसे डीप फ्राई करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस व्यंजन को हल्के और बिना तले हुए नाश्ते के विकल्प के रूप में मेनू में शामिल करना आसान है।