कैननेलिनी बीन्स और आलू से करी बनाना

कैननेलिनी बीन्स और आलू से करी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: एक कप (250 मिली) कैननेलिनी बीन्स, जिन्हें नरम होने तक उबाला गया हो; दो बड़े आलू, छिले हुए, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए और पहले से आधा नरम होने तक उबाले हुए; जैतून का तेल; 2-3 स्टार एस्टारिकम (बड़ी इलायची); 2 छोटी दालचीनी की छड़ें; ¼ चम्मच (1.25 मिली) सरसों के बीज; ½ चम्मच (2.5 मिली) सौंफ के बीज; ¼ चम्मच (1.25 मिली) जीरा के बीज; करी पत्तों की एक टहनी, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई; एक बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ; 2 तेज पत्ते; 2 बड़े चम्मच (30 मिली) ताजा लहसुन और अदरक; 2 चम्मच (30 मिली) কাশ্মীরी मिर्च पाउडर; 1 चम्मच (5 मिली) जीरा पाउडर; 1 चम्मच (5 मिली) धनिया पाउडर; ½ चम्मच (2.5 मिली) हल्दी; 1.5 चम्मच (7.5 मिली) गरम मसाला, विभाजित; 1-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई, और 3 कप (750 मिली) पानी या आवश्यकतानुसार; 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया कैननेलिनी बीन्स को अच्छी तरह से धोने और फिर उन्हें नरम और कोमल बनावट प्राप्त होने तक उबालने से शुरू होती है। इसके बाद उन्हें छान लिया जाता है और अलग रख दिया जाता है। आलू को भी पहले से आधा नरम होने तक उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है और अलग रखा जाता है।

एक बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। फिर इसमें स्टार एस्टारिकम, दालचीनी की छड़ें, सरसों के बीज, सौंफ के बीज और जीरा के बीज डालें। जैसे ही सरसों के बीज फूटने लगते हैं, पैन में करी पत्ते और तेज पत्ता डालें।

मसालों के चटकने के बाद, प्याज डालें और हल्के सुनहरे रंग तक भूनें। फिर ताजा लहसुन और अदरक डालें और लगभग तीस सेकंड तक भूनें। इसके बाद কাশ্মীরी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और एक चम्मच गरम मसाला मिलाएं। मिलाएं, मसालों को अपनी सुगंध छोड़ने दें।

पके हुए कैननेलिनी बीन्स को कुछ पानी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग दस मिनट तक उबलने दें ताकि बीन्स सुगंध सोख सकें। इसके बाद पहले से उबले हुए आलू और हरी मिर्च डालें। मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे और पानी डालें, लगभग एक कप (250 मिली) एक बार में। करी को लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि आलू सभी स्वादों को पूरी तरह से अवशोषित न कर लें।

अंत में, टमाटर प्यूरी डालें और सॉस को गाढ़ा होने देने के लिए और पांच से आठ मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो ऊपर से बचा हुआ ½ चम्मच (2.5 मिली) गरम मसाला छिड़कें।

परोसना

करी को गाजर और सिरके वाली मिर्च के सलाद के साथ, साथ ही चावल, रोटी या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।