दक्षिण अफ्रीका के प्रसिद्ध पेय ब्रांडों का समर्थन स्थानीय किसान करते हैं

स्थानीय किसानों द्वारा उगाया गया और सउदर्न ऑयल (SOILL) द्वारा संसाधित रेपसी अनाज प्रणालियों को मजबूत करने, कार्बन उत्सर्जन को कम करने और पौष्टिक चारा बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। B-well ब्रांड के माध्यम से, यह बहुमुखी, हृदय-स्वस्थ घटक स्थानीय कृषि संसाधनों को रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में बदल देता है।

खाद्य का भविष्य न केवल नए उत्पादों के आविष्कार में निहित है, बल्कि पहले से ही दक्षिण अफ्रीका में उगाए गए और संसाधित फसलों का अधिक कुशल उपयोग करने में भी निहित है, जिससे स्थानीय कृषि संसाधनों से अधिक मूल्य निकाला जा सकता है। रेपसी की कहानी यही प्रदर्शित करती है।

हालांकि रेपसी को अक्सर केवल तेल की बोतल पर नाम से जोड़ा जाता है, यह स्थानीय उत्पादन पर आधारित एक कहीं अधिक व्यापक मूल्य श्रृंखला का हिस्सा है। B-well रेपसी तेल 100% दक्षिण अफ्रीकी, गैर-जीएमओ रेपसी बीज से बनाया जाता है, जिसे स्थानीय किसान उगाते हैं और सवेल्लमंड शहर में सउदर्न ऑयल (SOILL) द्वारा संसाधित किया जाता है। यह उत्पाद किसानों, प्रोसेसरों, खाद्य निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं को जोड़ता है, जो पश्चिमी केप के खेतों से लेकर देश भर के रसोईघरों तक फैलता है।

अनाज किसानों के लिए, रेपसी समग्र कृषि प्रणाली में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। अनाज फसलों की निरंतर बुवाई के बजाय, किसान रेपसी की खेती गेहूं और जौ जैसी फसलों के साथ बारी-बारी से करते हैं। एक कवर फसल के रूप में, रेपसी कुछ खरपतवारों और पौधों की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, साथ ही बाद की गेहूं की फसलों की उपज में सुधार करता है, जिससे अधिक विविध और टिकाऊ खेती प्रणाली बनती है। संरक्षण कृषि विधियों का उपयोग मिट्टी के स्वास्थ्य और पोषक तत्वों के चक्रण में सुधार करता है, और फसल चक्रण उर्वरकों के अधिक कुशल उपयोग का समर्थन करता है।

फसल कटाई के बाद, रेपसी के बीजों को छांटा जाता है, संग्रहीत किया जाता है और प्रसंस्करण के लिए परिवहन किया जाता है। सउदर्न ऑयल (SOILL) संयंत्र में, बीजों को साफ किया जाता है और तेल को अन्य सामग्री से अलग करने के लिए पीसा जाता है। लगभग 42%–44% बीज तेल के रूप में निकाले जाते हैं। शेष भाग रेपसी आटा में संसाधित किया जाता है - एक प्रोटीन युक्त घटक जिसका उपयोग पशुधन, जिसमें डेयरी और मुर्गी पालन शामिल है, के चारे के रूप में किया जाता है। इस प्रकार, एक बीज खाद्य उत्पादन और पशुधन दोनों में योगदान देता है।

ये दो उत्पाद मिलकर एक बंद स्थानीय मूल्य श्रृंखला बनाते हैं। तेल उपभोक्ता उत्पादों में जाता है, जबकि प्रोटीन युक्त आटा पशुधन के चारे के माध्यम से कृषि में वापस आ जाता है। दोनों प्रवाहों का कुशल उपयोग अपशिष्ट को कम करने और स्थानीय खेती और खाद्य उत्पादन के बीच मूल्य संचलन को बनाए रखने में मदद करता है। यही B-well रेपसी की कहानी में स्थायी आपूर्ति का अर्थ है।

यह केवल यह कहने का बयान नहीं है कि बीज स्थानीय है; यह परस्पर जुड़ी प्रथाओं और परिणामों के संयोजन को दर्शाता है: बीज मान्यता प्राप्त दक्षिण अफ्रीकी किसानों द्वारा उगाए जाते हैं; रेपसी को फसल चक्रण प्रणालियों में शामिल किया जाता है जो समग्र अनाज उत्पादन प्रणाली का समर्थन करते हैं; स्थानीय आपूर्ति श्रृंखला खेत से प्रोसेसर तक एक छोटी और पता लगाने योग्य राह सुनिश्चित करती है; प्रसंस्करण दक्षिण अफ्रीका में होता है, जिससे अंतरराष्ट्रीय परिवहन की आवश्यकता कम हो जाती है; और बीज के दोनों मुख्य उत्पादों का उत्पादक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे अपशिष्ट कम होता है और फसल का अधिकतम मूल्य प्राप्त होता है।

स्थानीय उत्पादन के पर्यावरणीय लाभों पर भी जोर दिया जाना चाहिए। छोटा और पता लगाने योग्य मार्ग आयातित तेलों की तुलना में परिवहन से जुड़े उत्सर्जन को कम करने में मदद करता है जो दक्षिण अफ्रीका में विदेशों से आयात किए जाते हैं। इसके अलावा, स्थानीय आपूर्ति कृषि उत्पादन से प्रसंस्करण और बाजार तक के रास्ते को छोटा करके स्पष्ट लॉजिस्टिक लाभ प्रदान करती है। चूंकि रेपसी के बीज स्थानीय रूप से उगाए और संसाधित किए जाते हैं, इसलिए कृषि और विनिर्माण मूल्य दक्षिण अफ्रीका में रहता है।

SOILL के वाणिज्यिक निदेशक, मॉर्ने बोतेस बताते हैं: 'रेपसी दिखाता है कि क्या संभव है जब स्थानीय कृषि और प्रसंस्करण एक एकीकृत प्रणाली के रूप में काम करते हैं: एक फसल फसल चक्रण को मजबूत कर सकती है, एक स्थानीय खाद्य घटक प्रदान कर सकती है और मूल्यवान प्रोटीन को कृषि मूल्य श्रृंखला में वापस ला सकती है।'

निकाला गया तेल अंततः परिष्कृत किया जाता है और कुकिंग तेल, मेयोनेज़, सॉस और ड्रेसिंग में उपयोग किया जाता है। रेपसी तेल स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है, वनस्पति ओमेगा-3 से भरपूर होता है और इसमें ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात लगभग 2:1 होता है। सउदर्न ऑयल द्वारा बनाया गया B-well ब्रांड इस रेपसी की कहानी को दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों पर प्रस्तुत करता है। B-well रेपसी तेल और रेपसी आधारित मेयोनेज़ जैसे उत्पादों के माध्यम से, ब्रांड उपभोक्ताओं को रेपसी को अपनी रोजमर्रा की आदतों में शामिल करने के व्यावहारिक तरीके प्रदान करता है।

B-well रेपसी तेल को दक्षिण अफ्रीका हार्ट एंड स्ट्रोक फाउंडेशन द्वारा अनुमोदित किया गया है और इसे कैनसा स्मार्ट चॉइस की मुहर मिली है। कैनसा मुहर उन उत्पादों को दी जाती है जो किसी विशेष खाद्य श्रेणी में उसके वैज्ञानिक रूप से आधारित पोषण मानदंडों को पूरा करते हैं। ये स्वतंत्र मान्यताएं उत्पाद की पोषण गुणवत्ता की पुष्टि करती हैं और उपभोक्ताओं को इसे दैनिक पाक तेल के रूप में एक सचेत विकल्प के रूप में पहचानने में मदद करती हैं।

रेपसी तेल का स्वाद तटस्थ होता है, जिससे भोजन के स्वाद को मुख्य आकर्षण बने रहने की अनुमति मिलती है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे तलने, बेक करने, मैरीनेट करने और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त बनाती है। दक्षिण अफ्रीका में खाद्य भविष्य पर सम्मेलन उन लोगों को एक साथ लाता है जो खाद्य पदार्थों को उगाते हैं, संसाधित करते हैं, स्थानांतरित करते हैं, बेचते हैं, विनियमित करते हैं और खरीदते हैं। रेपसी इस चर्चा में शामिल है क्योंकि इसका मार्ग इस प्रणाली के हर हिस्से को जोड़ता है। पश्चिमी केप में स्थानीय बीज से लेकर खाद्य पदार्थों और पशु आहार तक, रेपसी प्रदर्शित करता है कि कैसे दक्षिण अफ्रीकी कृषि और स्थानीय प्रसंस्करण एक ही फसल से अधिक मूल्य बना सकते हैं - किसानों का समर्थन करना, लोगों को खिलाना और कृषि में प्रोटीन वापस लाना।

सितंबर में केप टाउन में, उन अंगूर के बागों में जो वसंत आने से पहले शरद ऋतु के रंग ले रहे हैं, वेस्टर्न केप के स्टेलनबॉश में कैवाली एस्टेट में एक कार्यक्रम आयोजित किया गया। वहां विनिर्माता, उद्योग के प्रतिनिधि और हितधारकों ने 2026 के लिए स्टैंडर्ड बैंक चेनिन ब्लैंक टॉप 10 प्रतियोगिता का जश्न मनाने के लिए मुलाकात की।

इस प्रतियोगिता ने दक्षिण अफ्रीका में उत्पादित चेनिन ब्लैंक की उच्च गुणवत्ता और विविधता पर जोर दिया। जिन क्षेत्रों से वाइन प्रस्तुत की गई थी उनमें बॉट रिवर, स्वार्टलैंड, ब्रीडेकलोफ, स्टेलनबॉश, वेलिंगटन, पारल और एलिम शामिल थे।

स्टैंडर्ड बैंक में कृषि व्यवसाय और वाणिज्यिक ग्राहकों के प्रमुख, कारेल जॉर्डन ने उल्लेख किया कि शराब उद्योग में सफलता केवल लागत नियंत्रण पर निर्भर नहीं करती है। किसानों और शराब निर्माताओं को बाजार की मांगों को पूरा करने वाली वाइन का उत्पादन करते हुए अपने संसाधनों का कुशलतापूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है।

स्टैंडर्ड बैंक में अफ्रीका और चीन से ग्राहकों के व्यापार और व्यवसाय विभाग के कार्यकारी प्रमुख, फिलिप माईबर्ग ने कहा कि चीन तक पहुंच में सुधार दक्षिण अफ्रीकी शराब निर्माताओं के लिए नए अवसर खोल सकता है। उन्होंने कहा: 'हम बहुत उम्मीद करते हैं कि शून्य टैरिफ दर की स्थितियों में सुधार हमें चीन में एक अतिरिक्त चैनल और निर्यात बाजार प्राप्त करने की अनुमति देगा।'

माईबर्ग ने यह भी अनुमान लगाया कि चीन में उपभोक्ता आदतों में बदलाव चेनिन ब्लैंक को लाभ पहुंचा सकता है, क्योंकि अधिक उपभोक्ता घर के लिए शराब खरीदते हैं और सामाजिक आयोजनों के लिए सफेद वाइन चुनते हैं।

CWM के सदस्य और जूरी के अध्यक्ष, जिनेट डी फ्लेरियो ने इस बात पर जोर दिया कि दक्षिण अफ्रीका के पुराने अंगूर के बागों, विविध टेरोइर और बढ़ती अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा के कारण चेनिन ब्लैंक एक मजबूत स्थिति में है। उन्होंने उल्लेख किया कि शीर्ष 10 और शीर्ष 20 में से कई वाइन पुरानी बेलों से प्राप्त की गई थीं, और दक्षिण अफ्रीका के प्रमाणित ऐतिहासिक अंगूर के बाग देश की शराब विरासत को समृद्ध करते हैं।

डी फ्लेरियो ने कहा: 'अब हमारा काम मानक को ऊंचा बनाए रखना और यह सुनिश्चित करना है कि व्यावसायिक सफलता कभी भी व्यक्तित्व और गुणवत्ता की कीमत पर हासिल न हो।'

दस विजेताओं की सूची में शामिल हैं: बॉट रिवर, वॉकर बे से ब्यूमोंट फैमिली वाइन होप मार्गरेट 2025; स्वार्टलैंड से सिटी ऑन ए हिल ओल्ड वाइन चेनिन ब्लैंक 2024; ब्रीडेकलोफ से डैश्बॉश मॉसीजड्रिफ्ट स्टीन 2025; केप टाउन, डरबनविले से ग्रूट फेसांटेक्राल अन्ना डी कोनिंग 2024; वेलिंगटन से पेंटेड वुल्फ वाइन लाइटनिंग चेनिन ब्लैंक 2024; स्टेटीन से स्टेटीन ओल्ड वाइन चेनिन ब्लैंक 2025; स्टेलनबॉश से स्टेलनरुस्ट आर्टिसन्स मदरशिप चेनिन ब्लैंक 2025; स्टेलनबॉश से स्टेलनरुस्ट 61 बैरल फर्मेंटेड चेनिन ब्लैंक 2025; पारल से वाइल्डबर्ग टेरोइर्स चेनिन ब्लैंक 2024; और तटीय क्षेत्र से ज़ोएटेंडल चेनिन ब्लैंक 2022।

एलिम में ज़ोएटेंडल वाइनयार्ड्स एंड रिवर एस्टेट के डेंज़ेल जोनाथन स्वार्ट्स के लिए, मान्यता शराब उद्योग में उनकी व्यक्तिगत यात्रा का हिस्सा है। स्वार्ट्स को स्टेलनबॉश के कोलेनहोफ में किसान परिवार में पाला गया था, जहां उन्होंने प्रबंधन में जाने से पहले सामान्य खेत के कामों, कीट नियंत्रण और जल निकासी साफ करने में मदद की। अब वह ज़ोएटेंडल में बिक्री और ब्रांडिंग के कार्यकारी निदेशक और वाइनरी सलाहकार के रूप में काम करते हैं। ज़ोएटेंडल चेनिन ब्लैंक 2022 एलिम की तटीय प्रकृति को दर्शाता है और शीर्ष 10 में शामिल हुआ।

स्वार्ट्स ने कहा: 'पुरस्कार पूरी टीम का है। यह फार्म या मैं के बारे में नहीं है; यह इस बारे में है कि जब लोगों को सपने देखने, काम करने और बढ़ने का मौका मिलता है तो क्या संभव होता है।'

डैश्बॉश मॉसीजड्रिफ्ट स्टीन 2025 वाइन भी अपनी पुरानी बेलों से जुड़ाव के कारण ध्यान आकर्षित किया। यह ब्रीडेकलोफ में 1962 की झाड़ीदार बेलों से बनाया गया है और छह महीने के लिए गाढ़े यीस्ट तलछट पर और फिर आठ महीने के लिए पुरानी ओक बैरल में रखा जाता है। डैश्बॉश में वाइनरी और ऑर्डर पूर्ति के प्रमुख, विल्हेम (डब्ल्यूएस) विसागी ने बताया कि यह वाइन उसके अंगूर के बाग के चरित्र और इतिहास का प्रतीक है।

विसागी ने समझाया: 'डैश्बॉश मॉसीजड्रिफ्ट स्टीन मुख्य रूप से अपने इतिहास और सावधानीपूर्वक, धीमी गति से वाइन बनाने की प्रक्रिया के कारण अलग दिखता है जो इसकी उत्पत्ति का सम्मान करता है।' उन्होंने आगे कहा कि यह वाइन दक्षिण अफ्रीकी चेनिन ब्लैंक की धारणा में व्यापक बदलाव का हिस्सा है, जिसमें पुराने अंगूर के बाग, अनुसंधान और बढ़ती अंतरराष्ट्रीय रुचि योगदान दे रहे हैं।

पेंटेड वुल्फ वाइन के राष्ट्रीय बिक्री प्रबंधक, फ्रेड लॉफलर ने भी वाइनरी में एक अपरंपरागत रास्ता चुना। इस क्षेत्र में आने से पहले, वह नेल्सप्रुइट में संगीतकार थे, गिटार पढ़ाते थे और स्थानीय समूहों के साथ प्रदर्शन करते थे। उनके चाचा, वाइन संग्राहक डेरेल बेलफोर, ने उन्हें शराब की दुनिया से परिचित कराया, और बाद में उन्हें पेंटेड वुल्फ वाइन के सह-संस्थापकों, जेरेमी और एम्मा बर्ग से जोड़ा। लॉफलर ने 2023 में फसल प्रशिक्षु के रूप में वाइनरी में शामिल होकर शुरुआत की, फिर वाइनमेकर सहायक और बिक्री प्रतिनिधि बने, इससे पहले कि वह अपनी वर्तमान राष्ट्रीय बिक्री प्रबंधक की भूमिका में आएं। लाइटनिंग चेनिन ब्लैंक 2024 वेलिंगटन में 50 साल पुराने अंगूर के बागों से आता है। लॉफलर ने टिप्पणी की: 'लाइटनिंग चेनिन 2024 - यह उन वाइन में से एक है जिसके उत्पादन में मैं सबसे अधिक सराहना करता हूं।'

ये तीन वाइन इस वर्ष के शीर्ष 10 की समग्र कहानी को दर्शाती हैं: पुराने अंगूर के बाग, अनूठे क्षेत्र और ऐसे लोग जिनके जीवन पथों ने दक्षिण अफ्रीका के चेनिन ब्लैंक के इतिहास को आकार देने में मदद की है।

साओ पाउलो के आंतरिक भाग में स्थित सोकोरो में, काचासा उत्पादन की परंपरा का एक सदी से अधिक का इतिहास है। यह विरासत पारिवारिक डिस्टिलरीज़ में शुरू हुई थी और वर्तमान में ग्रामीण संपत्तियों में बनी हुई है जो पेय के निर्माण को देखने में रुचि रखने वाले आगंतुकों का स्वागत करती हैं।

सोकोरो का गन्ना से संबंध 19वीं शताब्दी से है। क्षेत्र की विशेषताएं, जैसे पहाड़ी जलवायु और पानी की प्रचुर उपलब्धता, दोनों को बढ़ावा देने वाले कारक थे - फसल उगाना और इन पारिवारिक डिस्टिलरीज़ की स्थापना करना। वर्तमान में, शहर साओ पाउलो राज्य के वाटर सर्किट और स्प्रिंग्स के काचासा रूट का हिस्सा है, जो पेय के हस्तनिर्मित उत्पादन के लिए समर्पित उत्पादकों और प्रतिष्ठानों को एक साथ लाता है।

स्थानीय डिस्टिलरीज़ और काचासारीज़ उत्पादन प्रक्रिया के सभी चरणों को जानने का अवसर प्रदान करते हैं। यह चक्र गन्ने की कटाई और पीसने से शुरू होता है, किण्वन से आगे बढ़ता है और तांबे के ड्रमों का उपयोग करके आसवन पर समाप्त होता है। कुछ संपत्तियों में, दौरे में विभिन्न प्रकार की लकड़ियों, जैसे ओक, मूंगफली, बाल्सम, जेकिटिबा और एम्बुराना के बैरल में परिपक्वता चरण भी शामिल होता है।

सार्वजनिक रूप से आने वाले प्रतिष्ठानों में, अलम्बीके पिओनीरा (Alambique Pioneira) प्रमुख है, जो हस्तनिर्मित काचासा और लिकर बनाता है और चखने का क्षेत्र प्रदान करता है। इसके उल्लेखनीय उत्पादों में से एक डोम जोआओ काचासा है, जिसे अमेरिकी ओक बैरल में परिपक्व किया गया था और पिछले दो वर्षों में स्वर्ण और रजत पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

एक अन्य पारंपरिक स्थान एम्पोरियो नोनो अल्पी (Empório Nono Alpi) है, जिसे जियाकोमो अल्पी (Giacomo Alpi) के सम्मान में बनाया गया था, जो अलम्बीके अल्पी (Alambique Alpi) से वंशज हैं, जो क्षेत्र की नंबर 1 काचासा बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं। यह परिवार 1941 से हस्तनिर्मित काचासा का उत्पादन कर रहा है और हाल ही में विभिन्न प्रकार की लकड़ी के बैरल से सुसज्जित एक नया वाइनरी खोला है।

काचासारीया सांटो मे (Cachaçaria Santo Mé) में, ग्राहक पचास से अधिक प्रकार की काचासा का स्वाद ले सकते हैं। जबकि होटल फाज़ेंडा कैम्पो डॉस सोन्होस (Hotel Fazenda Campo dos Sonhos) एक निर्देशित दौरा प्रदान करता है जो गन्ना रोपण से लेकर अंतिम बॉटलिंग तक पूरी प्रक्रिया का विवरण देता है।

पेय पदार्थों के अलावा, इन स्थानों पर एम्पोरियम भी हैं जो गन्ने से प्राप्त वस्तुओं, जैसे रापादुरा बेचते हैं। जो लोग एक बोतल खरीदना चाहते हैं, उसे ले जाने के लिए, शहर भर में बिक्री बिंदु हैं, जिनमें जार्डिम मोडा शॉपिंग (Jardim Moda Shopping) में स्थित एम्पोरियो क्विनहाओ (Empório Quinhão) और मिरांटे डो क्रिस्टो (Mirante do Cristo) में स्थित एम्पोरियो डो क्रिस्टो (Empório do Cristo) शामिल हैं।

काचासा की थीम सोकोरो की अन्य आकर्षणों को पूरक करती है, जो अपने ग्रामीण पर्यटन मार्गों, गैस्ट्रोनॉमिक विकल्पों और बाहरी गतिविधियों के लिए पहचानी जाती है। ऐतिहासिक रूप से, राष्ट्रीय काचासा दिवस 1661 में हुई एक घटना को संदर्भित करता है, जब ब्राज़ीलियाई उत्पादकों ने पुर्तगाली ताज द्वारा शराब के व्यावसायीकरण और उत्पादन पर लगाए गए प्रतिबंधों के खिलाफ विद्रोह किया, जिसे काचासा विद्रोह के रूप में जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रानी लुइसा डी गुस्मान (Luísa de Gusmão) द्वारा ब्राजील में आधिकारिक तौर पर पेय को मंजूरी मिली, जो पुर्तगाल में थीं।