बारिश के मौसम में कई लोग तले हुए स्नैक्स (पकौड़े) पसंद करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है। ऐसे मामलों में, एक ऐसा व्यंजन आदर्श हो सकता है जो घर के खाने के स्वाद को न्यूनतम परेशानी के साथ मिलाता हो। छत्तीसगढ़ की मूली भाजी और दाल ठीक ऐसा ही पारंपरिक व्यंजन है।
यह सब्जी का व्यंजन है, जिसे हरे मूली के पत्तों और दाल से बनाया जाता है, और इसे कम मसालों के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन लहसुन, मिर्च और जीरे के तड़के (तड़का) के जुड़ने से इसमें एक विशेष स्वाद आता है। इसे चावल या रोटी के साथ गर्म परोसा जाता है, जिससे साधारण भोजन कुछ उत्कृष्ट बन जाता है। यदि आप बारिश के मौसम का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है।
मूली भाजी दाल रेसिपी:
मूली भाजी और दाल बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:
बनाने की विधि
- इस व्यंजन की मुख्य विशेषता न केवल मूली का उपयोग करना है, बल्कि इसके हरे पत्ते भी हैं, यानी मूली भाजी। सबसे पहले, पत्तियों को सावधानीपूर्वक चुनना और साफ करना आवश्यक है।
- पत्तियों पर जमी गंदगी हटाने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर भाजी को बारीक या अपने स्वाद के अनुसार काटें और एक बार फिर धो लें।
- सफाई के बाद, मूली भाजी को दाल के साथ प्रेशर कुकर में रखें। आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- जब प्रेशर कुकर का दबाव कम हो जाए, तो ढक्कन खोलें और भाजी और दाल को अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इस साधारण व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने का समय है। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो जीरा, लहसुन और मिर्च डालें और पकने तक भूनें। जैसे ही लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए और सुगंध आने लगे, इसका मतलब है कि तड़का तैयार है।
- फिर पैन में पकी हुई मूली भाजी और दाल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि तड़के का स्वाद पूरे व्यंजन में पूरी तरह समा जाए। यदि चाहें तो नमक और मसालों को स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं।
चावल या रोटी के साथ व्यंजन
मूली भाजी और दाल का यह व्यंजन लंबे समय से छत्तीसगढ़ की पाक परंपराओं का हिस्सा रहा है। इसका फायदा यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत सारे मसालों या किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है; सामान्य दाल, हरी भाजी और घरेलू मसालों से उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है।
बारिश के दिनों में इसका स्वाद गर्म चावल के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है, हालांकि इसे रोटी के साथ भी आसानी से परोसा जा सकता है। यदि आप कुछ अलग आजमाना चाहते हैं, लेकिन पूरी तरह से पारंपरिक, तो आप छत्तीसगढ़ की यह मूली भाजी और दाल बना सकते हैं।
