यदि घर में अन्य सब्जियां खत्म हो गई हैं, तो आप सामान्य व्यंजनों के बजाय स्वादिष्ट और मसालेदार आलू भुर्जी बना सकते हैं। यह रेसिपी आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है, क्योंकि एक ही दाल का लगातार सेवन ऊब पैदा कर सकता है।
आलू भुर्जी सुगंधित भुने हुए जीरे और सूखे लाल मिर्च की तीखेपन का उपयोग करके बनाई जाती है। इस कारण से, यह व्यंजन न केवल बहुत जल्दी बनता है, बल्कि इतना स्वादिष्ट भी होता है कि बच्चे और बड़े दोनों इसे रोटी के साथ खुशी से खाते हैं।
तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 4 मध्यम आकार के आलू (उबले और हल्के मसले हुए), 1 चम्मच जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च (टुकड़ों में तोड़ी हुई), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर, 0.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5 चम्मच अमचूर पाउडर, 2 बड़े चम्मच तेल या सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक और सजावट के लिए बारीक कटा हुआ ताजा हरा तुलसी।
सबसे पहले, पैन में तेल गरम करें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें ताकि वे चटकने लगें। फिर पैन में बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इसके बाद, पैन में मसला हुआ उबला आलू, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। आलू को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंत में, अमचूर पाउडर डालें, मिलाएं और एक मिनट और पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें।
तैयार व्यंजन को कटे हुए हरे तुलसी से छिड़कें और रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
