यदि आपको मीठा खाने का मन है, तो हर बार दुकान से मिठाई खरीदने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एयर फ्रायर है, तो आप एक बहुत ही नरम, मलाईदार और सुगंधित बंगाली मिठाई बना सकते हैं। हालांकि बंगाली मिठाइयों का उल्लेख करते समय अक्सर रसगुल्ला या मिष्टी दोई याद किया जाता है, यहां केसर भापा दही के बारे में बताया गया है।
यह मिठाई, जो दही से बनाई जाती है, पारंपरिक रूप से भाप में पकाने से तैयार की जाती है। हालांकि, इस लेख में इस व्यंजन को एयर फ्रायर में बनाने का एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है। यह विधि उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो न्यूनतम प्रयास के साथ कुछ खास और उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं।
केसर भापा दही की खासियत यह है कि इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यह गाढ़े दही, कंडेंस्ड मिल्क, ताज़ी क्रीम और केसर से बनता है, और मुंह में घुल जाता है। इलायची की सुगंध इसके स्वाद को और बढ़ा देती है।
सामग्री
शुरुआत करने के लिए, आपको दही तैयार करना होगा। इसके लिए 3 कप दही को मलमल के कपड़े में रखना होगा और कुछ घंटों के लिए लटकाना होगा ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। तरल निकालने के बाद लगभग डेढ़ कप गाढ़ा दही बचेगा।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दही जितना गाढ़ा होगा, भापा दही की बनावट उतनी ही मलाईदार और गाढ़ी होगी।
बनाने की विधि
एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध लें और उसमें 10-12 धागे केसर मिलाएं। फिर केसर को हल्का मसलें और इसे दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि केसर का रंग और सुगंध अच्छी तरह से निकल जाए।
एक बड़े कटोरे में तैयार किया गया दही डालें। इसमें केसर वाला दूध, कंडेंस्ड मिल्क, ताज़ी क्रीम और इलायची पाउडर मिलाएं, फिर मिश्रण को पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
इसके बाद, मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें और एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें। फिर एयर फ्रायर के निचले स्टैंड पर थोड़ा पानी डालें, उस पर मिट्टी का बर्तन रखें और एयर फ्रायर को 150 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए चालू करें।
एयर फ्रायर से निकालने के बाद, मिठाई को तुरंत नहीं खाना चाहिए, बल्कि इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। ठंडा करने से इसकी बनावट और भी गाढ़ी हो जाएगी, और स्वाद एकदम मलाईदार हो जाएगा।
चाहे वह त्योहार हो या बस कुछ मीठा खाने की इच्छा, यह रेसिपी उपयुक्त है। केसर की सुगंध, मलाईदार बनावट और इलायची का हल्का स्वाद इस मिठाई को खास बनाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए रसोई में घंटों खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एयर फ्रायर है, तो आप सरल सामग्री और न्यूनतम समय का उपयोग करके बंगाली मिठाई का यह संशोधित संस्करण आज़मा सकते हैं।
