मसालेदार मसालों के साथ घर पर तेल में तले हुए आलू के फ्रेंच फ्राइज़ की रेसिपी

यदि आप आलू से कुछ नया और दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो आलू के छल्ले बनाने का प्रयास करें। इस स्नैक को घर पर आसानी से उन सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है जो पहले से मौजूद हैं, और शाम की चाय के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

भारतीय परिवारों में आलू अधिकांश लोगों, खासकर बच्चों के लिए एक पसंदीदा सब्जी है। आपने निश्चित रूप से आलू से कई व्यंजन पकाए और खाए होंगे - चाहे वह करी हो, पराठा हो या पकोड़ा। हालांकि, यदि आप कुछ अलग और अधिक रोमांचक आज़माना चाहते हैं, तो आप आलू के छल्ले बना सकते हैं। यह स्नैक बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसे घर के उत्पादों से जल्दी बनाया जा सकता है। इसे शाम की चाय के साथ हरी चटनी या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

आइए जानते हैं कि घर पर आलू के छल्ले कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

तैयारी के लिए आपको चाहिए: 3-4 उबले हुए आलू, 1 कप मकई का आटा, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल, और आवश्यकतानुसार पानी।

शुरुआत करने के लिए, उबले हुए आलू को छीलें और अच्छी तरह मैश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आलू में कोई बड़ा टुकड़ा न हो। फिर इसमें मकई का आटा, चावल का आटा, काली मिर्च, लाल मिर्च, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक मुलायम आटा बन जाए। आवश्यकता होने पर थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है।

इस मिश्रण से छोटे गोले बनाएं। एक गोला लें, उसे हाथों से लंबी आकृति में बेलें, और फिर दोनों सिरों को जोड़कर उसे छल्ले का आकार दें। सभी गोलों के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं ताकि सभी आलू के छल्ले तैयार हो जाएं।

इसके बाद, एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें कुछ आलू के छल्ले डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। छल्लों को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से भूरे हो जाएं। तैयार आलू के छल्लों को एक प्लेट पर निकाल लें।

गरम आलू के छल्लों को हरी चटनी, टमाटर सॉस या अपनी पसंद के किसी अन्य सॉस के साथ परोसें। यह स्नैक शाम की चाय के लिए एकदम सही है।

जब दाल और चावल के आदी होने के बजाय दोपहर के भोजन के लिए कुछ अलग खाने का मन हो, तो आप तीखा और सुगंधित छवाली बटाटा रस्सा बना सकते हैं, जो महाराष्ट्र का एक विशेष व्यंजन है। यह व्यंजन फलियों (छवाली) से बनाया जाता है, और इसमें आलू भी शामिल होता है, और इसकी रेसिपी घर पर बनाना काफी आसान है।

महाराष्ट्र, राजस्थान और उत्तर प्रदेश के साथ, अपनी अनूठी और स्वादिष्ट पाक व्यंजनों के लिए जाना जाता है। महाराष्ट्र के पारंपरिक व्यंजनों में मसालेदार और पेट भरने वाले रस्से (गाढ़े सूप) को विशेष स्थान प्राप्त है। हालांकि कई लोग बटाटा रस्सा के बारे में जानते हैं, यहां छवाली बटाटा रस्सा की रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

यह एक लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन है जिसे फलियों (छवाली), यानी लोबिया, और आलू से बनाया जाता है। इस व्यंजन को बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया नीचे दी गई है।

छवाली बटाटा रस्सा कैसे बनाएं

सबसे पहले, एक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर कसा हुआ सूखा नारियल डालें और इसे हल्के सुनहरे रंग तक पकाएं। जैसे ही नारियल से एक सुखद सुगंध आने लगे, आंच बंद कर दें।

इस मिश्रण को लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरे धनिये और कटे हुए टमाटर के साथ ब्लेंडर में डाल दें। थोड़ा पानी मिलाएं और सभी सामग्री को बिल्कुल चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।

उसी पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और तैयार किया गया पेस्ट डालें। इसे तब तक अच्छी तरह भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और तेल मसालों के किनारों से अलग न होने लगे। इसके बाद लाल मिर्च, हल्दी, गोडा मसाला और नमक मिलाएं, और मसालों को कुछ और समय तक भूनते रहें।

इसके बाद पैन में भिगोई हुई लोबिया और कटा हुआ आलू डालें, और तैयार मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं। गर्म पानी डालें, ढक्कन लगाएं और लोबिया के पूरी तरह नरम होने और आलू के अच्छी तरह पकने तक पकाएं।

रस्से की स्थिरता और नमक तथा मसालों के स्तर को आवश्यकतानुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि चाहें, तो अंत में व्यंजन को ताज़े हरे धनिये से सजाया जा सकता है।

किसके साथ परोसें

नारियल, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और विशेष गोडा मसाला के उपयोग के कारण, इस व्यंजन का एक अनूठा स्वाद और सुगंध होती है। महाराष्ट्र के घरों में इसे अक्सर रोटी, भाकरी या चावल के साथ परोसा जाता है, और इसे पापड़ और अचार वाली सब्जियों से भी पूरक किया जा सकता है।