पारंपरिक रूप से भोजन के साथ अचार, चटनी और पापड़ खाए जाते हैं, क्योंकि साइड डिश एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। कभी-कभी दाल या सब्जी के व्यंजन का स्वाद उतना सुखद नहीं हो सकता है, और ऐसे मामलों में चटनी स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है। हालांकि सभी धनिया, पुदीना, बीज, टमाटर और प्याज से चटनी बनाते हैं, लेकिन काजू और लहसुन का घर का बना पेस्ट आज़माना चाहिए। इसकी मलाईदार बनावट बहुत सुखद होती है, और इसे स्नैक्स, सलाद, सैंडविच या अन्य पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जो स्टोर से तैयार उत्पाद खरीदने से बेहतर है। इसके अलावा, इस विशेष पेस्ट को बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
काजू और लहसुन के पेस्ट की रेसिपी:
काजू और लहसुन का पेस्ट बनाना शुरू करने के लिए, काजू तैयार करना आवश्यक है। कच्चे काजू को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए; उन्हें 8-12 घंटे के लिए भी भिगोया जा सकता है।
काजू और लहसुन का पेस्ट कैसे बनाएं
भिगोने के बाद, काजू से पानी निकाल दें और उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर भीगे हुए काजू को फूड प्रोसेसर या शक्तिशाली ब्लेंडर में डालें। शुरुआत में, केवल आधा लहसुन की कली, जैतून का तेल, नींबू का रस, हरा प्याज, समुद्री नमक और थोड़ा शहद या मेपल सिरप डालें।
इसके बाद लगभग एक चौथाई कप पानी डालें और पूरी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक उच्च गति पर ब्लेंड करें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
पेस्ट ब्लेंड होने के बाद, इसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक या नींबू का रस डालकर स्वाद समायोजित करें। यदि आपको लहसुन का स्वाद अधिक पसंद है, तो बची हुई आधी लहसुन की कली डाल सकते हैं और फिर से ब्लेंड कर सकते हैं। इस प्रकार, घर का बना काजू और लहसुन का पेस्ट तैयार है।
