बालकनी के लिए जाली का विकल्प: कीड़ों और कबूतरों के खिलाफ स्टाइलिश समाधान जिसमें लागत का उल्लेख है

हिवा शहर में आयोजित दूसरे अंतर्राष्ट्रीय पाक महोत्सव 'खोरेzm के खानों के राष्ट्रीय व्यंजन' के हिस्से के रूप में मीडिया प्रतिनिधियों, पत्रकारों और ब्लॉगर्स के लिए एक विशेष सूचनात्मक भ्रमण का आयोजन किया गया था।

नाश्ते में रोटी या टोस्ट पर लगाए गए जैम का सेवन बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है। हालांकि, दुकानों में मिलने वाले जैम में अक्सर कृत्रिम रंग और संरक्षक होते हैं। इसलिए, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के ताज़े सेब से 100% शुद्ध और प्राकृतिक सेब का जैम बनाने का सुझाव दिया जाता है। इस जैम को बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद महंगे खरीदे गए विकल्पों की तुलना में कहीं अधिक सुखद होता है। यह घरेलू सेब का जैम बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा।

इस जैम को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 4 सेब (लगभग 500 ग्राम), 1.5 कप चीनी (मात्रा सेब की मिठास और स्वाद के अनुसार समायोजित करें), 2 चम्मच नींबू का रस, आधा कप पानी और 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)।

सबसे पहले सेबों को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें छील लें। इसके बाद बीजों और कठोर हिस्सों को हटा दें, और बची हुई गूदा को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए सेब, दालचीनी का टुकड़ा और आधा कप पानी एक पैन या बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब पूरी तरह नरम न हो जाएं।

जब सेब नरम हो जाएं, तो दालचीनी का टुकड़ा निकाल लें। फिर मैशर या विशेष करछी की मदद से सेब को पूरी तरह चिकना होने तक पीस लें (ठंडा होने के बाद ब्लेंडर में भी पीसा जा सकता है)।

इसके बाद प्यूरी में चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को धीमी या मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। धीरे-धीरे चीनी घुल जाएगी, और जैम गाढ़ा होकर चमकदार दिखने लगेगा। लगभग 10-12 मिनट तक पकाना जारी रखें।

जैम की जांच करने के लिए, थोड़ी मात्रा ठंडी प्लेट पर डालें। यदि बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है, तो इसका मतलब है कि जैम तैयार है। गैस बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए एक सूखे और साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें।

हम अक्सर सब्जियों के छिलकों को बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन इनसे एक बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। शेफ संजीव कपूर ने लौकी के छिलके से एक सरल और तीखी चटनी की रेसिपी प्रस्तुत की, जिसे रोटी, चावल या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है।

यह रेसिपी लौकी के छिलके का उपयोग करके उसे सुगंधित और मसालेदार चटनी में बदल देती है, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: एक बड़ा लौकी, दो बड़े चम्मच नारियल का तेल, तीन चौथाई कप कसा हुआ ताज़ा नारियल, एक चौथाई कप हरा धनिया, एक इंच अदरक, 2-3 लहसुन की कलियाँ, स्वादानुसार नमक, एक छोटा चम्मच धुली हुई मूंग दाल, एक छोटा चम्मच बेसन, आधा छोटा चम्मच सरसों के बीज, एक चौथाई छोटा चम्मच हींग, 8-10 करी पत्ते और 2 सूखे लाल मिर्च।

सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोया और साफ किया जाता है। लौकी के छिलके को अलग किया जाता है, पानी से धोया जाता है और फिर एक तरफ रख दिया जाता है। लौकी का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को बनाने के लिए किया जा सकता है।

इसके बाद, एक पैन में एक बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम किया जाता है और लौकी के छिलकों को मध्यम आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक तला जाता है। जब छिलका हल्का कुरकुरा हो जाता है, तो आंच बंद कर दी जाती है और इसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है।

इसके बाद, फूड प्रोसेसर में ताज़ा नारियल, हरा धनिया, अदरक, लहसुन, भुना हुआ लौकी का छिलका, नमक और एक कप पानी डाला जाता है। सभी सामग्री को बारीक चटनी बनने तक पीसा जाता है और एक कटोरे में निकाल लिया जाता है।

टेम्पुरा बनाने के लिए एक अलग पैन में बचा हुआ एक बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम किया जाता है। इसमें मूंग दाल और बेसन मिलाया जाता है, और हल्के सुनहरे रंग के होने तक तला जाता है। फिर सरसों के बीज मिलाए जाते हैं। जैसे ही सरसों के बीज चटकने लगते हैं, हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च मिलाई जाती है, और केवल कुछ सेकंड के लिए तला जाता है।

तैयार टेम्पुरा को चटनी के ऊपर डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस प्रकार, लौकी के छिलके की स्वादिष्ट चटनी तैयार हो जाती है, जिसे रोटी, चावल या किसी भी स्नैक के साथ परोसा जा सकता है।